甘酸っぱくジューシーな旬のいちご。今シーズンは東京のホテルにあるカフェやラウンジで、フレッシュいちごのパフェを楽しんでみては？ホテルのパティシエが趣向を凝らし、一つひとつ丁寧に作ったパフェは、器や盛り付けにもこだわったフォトジェニックな仕上がり。生のままはもちろん、ジュレ、ソース、ソルベとさまざまないちごの味わいを1皿で楽しめるのも魅力。洗練された空間の中で、今だけの旬のいちごスイーツをどうぞ。
【ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ】いちご飴のパフェ、苺のバシュランパフェ
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイにあるNYスタイルの上質空間「ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ」、暖炉のあるラウンジ＆バー「ハドソンラウンジ」。ラグジュアリーな2つのラウンジには、旬のいちごをふんだんに使用した2種類のパフェが登場する。
「いちご飴のパフェ」は、果実の凹凸まで繊細に表現した飴細工と、幾重にも重なった大輪の花を思わせるスライスいちごが印象的なパフェ。濃厚ないちごソースと練乳のシャンティ、チョコレートクランチを重ねた、サクサクとした食感が楽しめる。艶やかな飴細工をスプーンで割ってみると、中にはいちごの甘酸っぱい香り漂うグラニテがたっぷり。
「苺のバシュランパフェ」は、スタイリッシュなグラスを活かした可憐で上品なフォルムのパフェ。グラスの3分の2の高さまでいちごを積み重ね、果肉感たっぷりのいちごソース、いちごのソルベ、バニラアイスをのせてシュトロイゼルとメレンゲをトッピングしている。グラスの上には、メレンゲでできたフタをのせ、フレッシュいちごで飾り付け。しゅわっとしたメレンゲといちごの甘酸っぱさ、冷たいバニラアイスの組み合わせはたまらないおいしさ。
いちご飴のパフェ、苺のバシュランパフェ
提供期間：「いちご飴のパフェ」～2022年1月31日（月）、「苺のバシュランパフェ」～2022年3月31日（木）
提供時間：11:30～20:00
価格：「いちご飴のパフェ」3300円、「苺のバシュランパフェ」2860円 ※サービス料別
提供場所：ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ1F「ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ」「ハドソンラウンジ」 ※「いちご飴のパフェ」は、「ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ」のみで提供
住所：東京都港区海岸1-16-2
【ストリングスホテル東京インターコンチネンタル】いちごキング＆クイーン
ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの26階にあるカフェ＆バー「リュトモス」。天井高27メートルの開放的なカフェでいただけるのは、一昨年にデビューし早くも同ホテルの風物詩となりつつあるいちごパフェ「いちごキング」「いちごクイーン」。いずれもエグゼクティブペストリーシェフ・長田学氏が手掛けている。
今シーズンの「いちごキング」には、濃厚かつ軽やかなピスタチオのカスタードクリームを使用。鮮やかな緑のカスタードクリーム、パンナコッタ、アイスクリーム、シャンパーニュのジュレや刻んだいちごやブランマンジェなどを巧みに重ねることで、いちごの味わいに奥行きを持たせている。
手描きの赤いハート型のチョコレートが目を惹く「いちごクイーン」には、ホワイトチョコのパンナコッタやジュレ、マリネやソルベなどさまざまないちごスイーツを使用。いちごのやさしい甘さと穏やかな酸味に、ミルキーなホワイトチョコとクリームのコクが合わさった秀逸バランスのパフェをどうぞ。
2種のパフェに選べるドリンク2種が付いた「デュオ・パフェ」で食べ比べするのもおすすめ。
いちごキング＆クイーン
提供期間：2021年12月26日（日）～2022年2月28日（月）
提供時間：11:30～21:00
価格：各3300円
提供場所:ストリングスホテル東京インターコンチネンタル26F カフェ&バー「リュトモス」
住所：東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー
【グランドニッコー東京 台場】Color Parfait ～Red～
グランドニッコー東京 台場の「The Lobby Cafe」では、いちごたっぷりのレッドパフェ「Color Parfait ～Red～」を用意。吹き抜けのロビーフロアにある明るいカフェで、レッドをテーマにした鮮やかなパフェがいただける。
グラスに真っ赤ないちごのコンポートやバニラアイス、生のいちごやピスタチオのジェノワーズを重ねたパフェは断面も美しく、見ただけでおいしさが伝わってきそう。トップには、レッドのチュイールをあしらった。まるでショートケーキがパフェになったかのような1品にうっとり。
The Lobby Cafeでは、旬のいちごやローズを使用したスイーツを取りそろえた「レッドローズ アフタヌーンティーセット」も用意。いちごのコンポートやいちごのメレンゲなどが楽しめるセットも見逃せない。
Color Parfait ～Red～
提供期間：2022年1月1日（土・祝）～2月28日（月）
料金：2000円
提供場所：グランドニッコー東京 台場2F「The Lobby Cafe」
住所：東京都港区台場2-6-1
【ウェスティンホテル東京】ストロベリーとローズのパフェ
ウェスティンホテル東京のエグゼクティブ バー「THE BAR」には、多くのスイーツファンを魅了するエグゼクティブペストリーシェフ鈴木一夫氏による洋酒香るプレミアムなパフェ3種がお目見え。
そのうちの1つ「ストロベリーとローズのパフェ」には、グラン マルニエ「コルドン ルージュ」を使用。いちごの魅力とローズのエレガントな香りが楽しめる大人のいちごパフェで、日仏両方のいちごを用いた濃厚いちごソース、2種類のソルベなどに、ローズジャムの華やかな香りをまとわせた。トップに散らした真っ赤なベルローズと艶やかな飴細工、ルビーチョコレートでより魅惑的に。
そのほか、ラズベリーブランデー「ボージュ オードヴィ フランボワーズ」や、ラム酒「ディロン トレヴューラム V.S.O.P」を使用したパフェも、金・土・日曜と祝日限定で発売。落ち着いた空間でプレミアムなひとときを楽しんで。
ストロベリーとローズのパフェ
提供期間：～2022年2月27日（日）※金・土・日曜、祝休日限定（除外日2021年12月31日～2022年1月2日）
提供時間：16:30～20:00
価格：3000円
提供場所：ウェスティンホテル東京1F エグゼクティブ バー「THE BAR」
住所：東京都目黒区三田1-4-1
【パレスホテル東京】3種の苺パフェ
窓に広がる緑を眺めながら、くつろぎのひとときを過ごせるパレスホテル東京のロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」では、3種のいちごを贅沢に使用した「3種の苺パフェ」を用意。
きらびやかなオリジナルグラスには、その時期に合わせてペストリーシェフが厳選したいちごを3種盛り合わせる。美しくカットされたいちごは、とちおとめ・きらぴ香・あまおう・紅ほっぺなど。どのいちごがチョイスされるかはその日のお楽しみ。今シーズンはピスタチオ風味の白鳥のラングドシャを添えて提供する。鮮やかないちごの湖に、白鳥が浮かんでいるかのよう。
パレスホテル東京では、ペストリーショップ「スイーツ＆デリ」でもさまざまないちご商品を取りそろえる「苺セレクション」を販売。この機会に楽しんでみては？
3種の苺パフェ
提供期間：～2022年2月28日(月)
提供時間：10:00～22:30
料金：3270円
提供場所：パレスホテル東京1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」
住所：東京都千代田区丸の内1-1-1
まだまだある！魅惑のいちごスイーツ
【ＯＺで予約可】いちごのアフタヌーンティー特集
優雅なアフタヌーンティーが、期間限定でいちご尽くしに。いちごをふんだんに使ったスイーツはもちろん、なかにはセイボリーやスコーンまでいちご仕様のプランも。憧れホテルやエレガントな結婚式場などで、優雅な時間とおいしいティータイムをお楽しみに。
【ＯＺで予約可】いちごのデザートビュッフェ
この時期のお楽しみ“いちごスイーツ食べ放題”のプランが大集合。いちごのショートケーキやタルトなど、極上スイーツを好きなだけ堪能しよう。ヒルトン、ニューオータニなど、人気ホテルのビュッフェプランもあるので注目を。
【特集】私の“推しいちご”を探しに！最新いちご案内2022
あなたが好きなのは、いちごがてんこ盛りのパフェ？ ホテルのこだわりがつまったいちごアフタヌーンティー？ それとも、いちごのすべてを愛する究極ラバー？ あと少しの我慢が続く日々だけれど、かわいくておいしいいちごは、今シーズンもキラキラと輝いている。あなたが好きな“推しいちご”を探して、愛して、ハントして。ご褒美にたっぷりいただこう。
WRITING／HIROMI IWASAKI
