絶対食べたいモンブランにスフレ！アラン・デュカスのショコラ工房から、東京だけで味わえる秋冬デセール

更新日：2018/11/09

フランス・パリ発のショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の東京工房、六本木店に併設する「ル・サロン」では、秋冬デセールを展開中。

エグゼクティブ・シェフのジュリアン・キンツラー氏が手がけるデセールは、意外性に富んだ食感や、異なる食感を組み合わせるなど、さまざまな技法で五感を刺激。極上デセールを、ぜひ味わってみて

「モンブラン・グラニテ・カシス」（1836円）

こんなモンブラン、初めて！カシスの酸味やメレンゲの食感が楽しい

秋の定番デザートのモンブランも、ル・ショコラ・アラン・デュカスらしく、華やかにアレンジ。フランス産マロンのコンフィ、マダガスカル産ショコラのクリーム、マダガスカル産バニラのアイスクリームなどと組み合わせた「モンブラン・グラニテ・カシス」（1836円）は、カシスのコンフィやカカオニブ入りのメレンゲがアクセントになっている。ほんのり酸味を効かせたカシスのグラニテと一緒にどうぞ。

「エリクシール・ショコラフリュイ・ルージュ」（2268円）©Pierre Monetta

真っ赤なフランボワーズが鮮やかなクリスマス限定デセール

11月23日（金）から12月25日（火）までは、クリスマス限定デセール「エリクシール・ショコラフリュイ・ルージュ」（2268円）も登場。

こちらはチョコレートクリーム、チョコレートクリスピー、フランボワーズのコンフィなどを重ねたグラス入りのデセールで、仕上げにジュレとフランボワーズをデコレーション。甘酸っぱい果実のソースと、チョコレートアイスクリームの相性も抜群。

「スフレ・ショコラ・ア・ラ・ポワール」（1836円）

口に入れた瞬間にふわりと溶け、カカオの香りが広がるスフレ

シェフのスペシャリテでもある「スフレ・ショコラ・ア・ラ・ポワール」（1836円）は、冬にぴったりの心まで温かくなるデセール。

希少なペルー産の75％カカオを使用したスフレはふわふわで、奥深くフルーティーな味わい。ライム・ジンジャーのグラニテ、洋梨のソルベと一緒に召し上がれ。

「タルト・クラッカント・オ・ショコラ」（2052円）

まだある！絶品デセールで食欲の秋を満喫しよう

このほか、サクサクとしたブリオッシュの中に、とろけるショコラとプラリネを入れた「ブリオッシュ・トステ・ショコラ」（648円）や、東京工房限定でタルト生地にショコラクリームやビスキュイショコラなどを重ねた「タルト・クラッカント・オ・ショコラ」（2052円）もこの秋限定で登場する。

クリスマス限定デセールを除くメニューは、12月中旬までの提供予定なので、お見逃しなく。