甘酸っぱくてころんとしたフォルムがかわいい「いちご」は、乙女心くすぐる魅惑のフルーツ。そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、見た目でも楽しませてくれる和スイーツといえば「いちご大福」。今回は、京都の地で90年以上続く老舗和菓子店「京都 嘉祥菓子 養老軒」のいちご大福をご紹介。大きな「博多あまおう」のおいしさを引き立てる絶妙なバランスで構成されたいちご大福を召し上がれ。
きめの細かい求肥と白餡がジューシーな「博多あまおう」にベストマッチ
京都産業の未来を担う若手技能者「明日の名工」に女性で初めて選ばれ、厚生労働省ものづくりマイスター、全技連マイスターにＷ認定された本田順子さんが3代目を継ぎ、和菓子＆ワインの第一人者として活躍する和菓子店。季節に合わせた旬の果物それぞれのいちばんおいしい状態を見極めて仕上げた、約10種類のフルーツ大福が店頭に並ぶ。そのほか、1931年の創業以来受け継がれてきた和菓子や新登場の焼き菓子、大福に合わせたワインの販売も。
冬から春にかけて楽しめる「いちご大福」は約30年前に誕生。使用するいちごは「博多あまおう」で、2Lサイズの大きさのみ。こだわりのいちごを、上生菓子の求肥といちご大福専用に炊き上げた白インゲンの一種である備中の手芒豆で作った白餡で薄く包んでいる。求肥、白餡ともにきめ細かく仕上げているのは、いちごの魅力である味、香り、食感が楽しめるようにという思いから。最高のバランスを堪能しよう。
京都 嘉祥菓子 養老軒
商品名：いちご大福
価格：390円（税込）
販売期間：12月中旬～4月下旬
※いちごの入荷状況により変更の場合あり
■店舗情報
住所：京都市中京区四条通西大路東入ル南側
アクセス：阪急電鉄京都線・京福電鉄（嵐電)「西院駅」よりすぐ、市バス「西大路四条」より徒歩2分
営業時間：10:00～17:00
定休日：水・木、不定休
TEL：075-311-3405
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WRITING／NOZOMI SUZUKI
