おいしいだけにとどまらない、心も体もほっこり温まるやさしい想いを持つ店主たち。そんなぬくもりに出会える新店をクローズアップしてお届け。今回は100％ヴィーガンのパンが並ぶ「UNIVERSAL BAKES AND CAFE」に注目。パンを食べたときの“幸福感”が見事に再現された味わいは、きっとヴィーガンのイメージが変わるはず。
みんなの笑顔がここで生まれ、世界に広がる
ヴィーガンと言うと意識の高い人やナチュラリスト限定の特別な食習慣・・・というイメージを持つ人も少なくないかもしれない。「肉や魚が好きな人も、そうではない人も、一緒に楽しめる食がヴィーガン。実は自由で、誰も置き去りにしない、純粋に“おいしい”を共有できる食べ方なんです」と話す店主の大皿さん。
店には100％ヴィーガンのパンが並ぶが、“動物性の食材を使わない”という後ろ向きな考えではなく、パンを食べたときのあの“幸福感”を再現しようというスタンス。
メロンパンのサクッホロッとしたクッキー生地とふんわり歯切れのいいパン生地の組み合わせ、ふわふわで甘くしっとりした食パンなど、それぞれのパンの食感や魅力を見失うことなく、材料から作り方まですべて再構築。知らなければヴィーガンとはきっと気付かない完成度の高さで、パンの種類も多いからあれこれ選ぶ楽しさもあり。
しかも普通のパンよりも小麦の甘みやうまみ、香りがダイレクトに伝わってくるのが嬉しい限り。
特別なパンじゃない、でもどこよりもやさしいパンが待っている。
※オズマガジン2021年1月号「しあわせのパン」の記事を一部転載
※掲載店舗などの情報は、取材時と変更になっている場合もございますので、ご了承ください
- スポット名
- UNIVERSAL BAKES AND CAFE （ユニバーサル ベイクス アンド カフェ）
- 電話番号
- 0363354972 0363354972
- 住所
- 東京都世田谷区代田5-9-15
- 営業時間
- 8:30～18:00
- 定休日
- 月・火曜（祝の場合営業）
- 交通アクセス
- 世田谷代田駅よりすぐ
- 席数
- 6＋外ベンチ
オズマガジン2021年1月号は「しあわせのパン」特集
お腹も心もあたたかく満たす、身近な小さな幸せの最たるものであるパンが盛り上がっています。素材やシェフのクオリティも高まり、専門化･多様化した新店も続々。アレンジレシピやバターやジャムとの相性で、可能性は無限大に。今行きたいパン屋さんガイドと、パンのおともや道具、グッズまで、広がるパンの楽しみ方をまとめてお届けします。
発売日／2020年12月11日（金) 価格／700円
※新型コロナウイルスの国内状況により、店舗・施設の営業時間の短縮や臨時休業、座席数の変更などがある場合がございます。最新の情報は、各店舗・施設にご確認ください。
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PHOTO／MASAHIRO SHIMAZAKI、WRITING／KAORI MINETSUKI
