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ガラス越しに見える職人達の手仕事に釘付け。東京・日比谷「ザ・ペニンシュラ東京」の「ザ・ペニンシュラブティック＆カフェ」

更新日：2018/11/13

伝統のレシピで焼き上げられるパンや、季節ごとに登場する新作スイーツ・・・ホテルのペストリーショップには、それぞれのシェフ達のこだわりが詰まったパンやデザートがずらり。今回は、日本を代表する東京・日比谷の「ザ・ペニンシュラ東京」にある「ザ・ペニンシュラブティック＆カフェ」をご紹介。訪れるときは、パンやケーキを作っている様子が見えるオープンキッチンも要チェック。

有楽町駅直結のくつろぎの空間は、観劇やショッピングの合間にひと息つくにもぴったり

ザ・ペニンシュラ東京の地下1階にある「ザ・ペニンシュラブティック＆カフェ」は、地下鉄の有楽町駅直結。ベーカリー、ペストリー、チョコレートと併設されている3つのキッチンには、それぞれ通路に面して大きな窓が設けられ、訪れた人はガラス越しにパンやケーキなどが作られる様子を見ることができるのが楽しい。休日ともなれば、子供達が目を輝かせながら窓をのぞき込んでいる光景も。

カフェではショーケースに並ぶケーキが食べられるほか、多彩な紅茶などのドリンク類に加えて、平日限定でランチメニューも提供。劇場が近いこともあって、観劇の前後にゆったりとティータイムを過ごす人も多いという。

左手前：クロワッサン（281円）、右手前：スコーン（389円）、奥：パンドミハーフ（508円）

耳まで柔らかな「パンドミ」をはじめ、リッチな味わいのパンが揃う

ベーカリーコーナーが設けられているのは、ブティックの入口近く。定番のパンドミやバゲット、1日2本しか店頭に並ばないという「メープルクロッカン」をはじめ、常時約30種類のパンが並ぶ。

ベーカリーシェフのおすすめは、マスカルポーネを生地に練り込み、耳までしっとり柔らかく仕上げた「パンドミ」。生地はひと晩冷蔵庫でじっくり発酵させて焼きあげる。
生地を長めに伸ばし、通常よりも多く巻いているという「クロワッサン」には、発酵バターを使用。カリカリとサクサク、ふたつの食感が楽しめるようにバターの量を工夫している。
また、アフタヌーンティーでも人気の「スコーン」は、老若男女問わず愛される1品だ。
シンプルながら洗練された味わいのこちらのパンは、毎日の食卓がワンランクアップしそう。

左：クールドフレーズ（702円）、中央：プラリネコーヒーミルフィーユ(702円)、右：オレンジトンカトリュフ（702円）

四季折々のフルーツや、和の食材を盛り込んだケーキがずらり

ケーキを手がけるエグゼクティブペストリーシェフのパスカル・シャルデラさんは、旬のフルーツをはじめ、日本の食材を使ったケーキを提案。さまざまな素材を組み合わせることで、最後まで楽しめるケーキを意識しているという。

シェフのスペシャリテは「プラリネコーヒーミルフィーユ」。キャラメルで味付けしたサクサクのパイ生地と、コクのあるプラリネキャラメルカスタードと、コーヒー風味のムースリーヌが口の中で絶妙に混ざり合う。
砂糖を極力使わず、ストロベリーコンポートの爽やかな酸味、ミルクチョコレートの甘さを引き立てた「クールドフレーズ」、濃厚なチョコレートムースの中にトンカ豆のムースやオレンジゼリーをしのばせた「オレンジトンカトリュフ」など、個性豊かなケーキがラインナップ。新しい季節が訪れるたびに足を運んで、新作をチェックしてみて。

マンゴープリン詰め合わせイメージ（1個616円、2個入り1620円、6個入り3672円、9個入り5022円）

アルフォンソマンゴーのおいしさを閉じ込めた常温保存も可能なマンゴープリンは、贈る相手を選ばない

ブティックには、オリジナルシャンパン「ザ・ペニンシュラシャンパンドゥーツブリュット」やザ・ペニンシュラ香港が発祥とされるXO醤を日本人向けにアレンジした「ヘイフンテラスオリジナルXO醤」など、おもたせにぴったりのアイテムも数多く揃う。

甘いものが好きな人に贈るなら、「マンゴープリン」がおすすめ。フレッシュタイプは午前中にも売り切れてしまうことがあるほど大人気のマンゴープリンを、より多くの方に楽しんでもらうために手土産仕様にしたもので、フレッシュなアルフォンソマンゴーのピューレを使い、なめらかな口当たりに仕上げたマンゴープリンは、濃厚な味わい。箱入りのほか、1つから購入可能。

このぺストリーのケーキをWEBで“おとりおき”

そんな「ザ・ペニンシュラブティック＆カフェ」のケーキを、「ＯＺのおとりおき予約」ならWEBで予約が可能。おいしくておしゃれなメニューを手軽に手に入れよう。

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ペストリーDATA

ショップ名: ザ・ペニンシュラブティック＆カフェ

場所: ザ・ペニンシュラ東京　地下1F

営業時間: 11:00～19:00（カフェは17:00まで）

定休日: 無休

ケーキのメニュー: プラリネコーヒーミルフィーユ（702円）、クールドフレーズ（702円）、オレンジトンカトリュフ（702円）、ソーニャ（702円）、レアレモンチーズケーキ（702円）など

パンのメニュー: クロワッサン（281円）、パンドミハーフ（508円）、スコーン（389円）、ペニンシュラバゲット（356円）、メープルクロッカン（1458円）など

その他のメニュー: マンゴープリン詰め合わせ 6個入り（3672円）など

電話番号: 0362702717 0362702717

スポット名: ザ・ペニンシュラ東京

電話番号: 0362702888 0362702888 代表

住所: 東京都千代田区有楽町1-8-1 Map

交通アクセス: 東京メトロ「日比谷駅」、「有楽町駅」A6・A7番出口よりすぐ

駐車場: あり　収容台数120台

駐車料金割引: 6000円以上お買い上げの場合、2時間無料
12000円以上お買い上げの場合、4時間無料

ホームページ: 「ザ・ペニンシュラ東京」公式HP

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