ゴールデンウィーク特集2019

【1day料理教室3選】GWはフランス料理を極めて、お家ごはんをレベルアップ。プロのシェフが教えてくれる、フレンチの料理教室

更新日：2019/04/01

新しい時代を迎える、2019年のゴールデンウィーク。大きな節目のタイミングだからこそ、少しだけ時間を有意義に使って、“自分を高める時間”を過ごしてみてはいかがですか？　今回は“フランス料理を極める3日間”をテーマに、1day料理教室3選をピックアップ。お家ごはんで使えるレシピやコツをレクチャーしてもらえるのはもちろん、レッスン中の雰囲気も和やかだから、料理好きな人のほか、おひとりさまや初心者にもおすすめ。

星付きレストランのシェフに教わる、コース仕立ての3皿

まずご紹介する麻布十番「Sublime（スブリム）」は、“北欧フレンチ”の名店として知られているレストラン。フランスやデンマークの名門レストランで研鑽を積んだ加藤順一シェフが“地産地消”をテーマに、四季折々の日本の食材を使って作る料理の数々は、訪れる人を虜にしてやまない。

そんな加藤シェフが、5月3日（金・祝）開催の料理教室で教えてくれるのは、前菜、メインディッシュ、デザートの3品。

「魚のマリネやお肉のローストなど、フランス料理のオーソドックスなメニューをご紹介します。しっかり教えるので、ご家庭でも上手に作れるようになりますよ」（加藤シェフ）

今回のレッスンは、調理工程を見ながらしっかりと学べるデモンストレーションスタイル。まずはハーブオイルとハーブオイルをベースにした、汎用性のあるマヨネーズ作りからスタート。

「デンマークではハーブをたくさん使うんですよ。ハーブオイルはパセリやバジル、ローズマリーなど好みのハーブとオイルをミキサーで一緒に攪拌するだけと簡単です。卵黄と塩、マスタード、ハーブオイルをよく混ぜればマヨネーズの完成です」（加藤シェフ）

ハーブだけでなく、葱の青い部分や大葉などでもアレンジできるそう。調理のポイントはもちろん、ハーブオイルの家庭での保存方法など、豆知識も教えてもらえるのがうれしい。

メインディッシュは鴨胸肉のロースト。なかなか家庭では取り入れにくい素材だけれど、下処理の方法や、火を入れる際のコツもていねいに伝授。

「今回のように厚みがあるお肉を焼くときは、フライパンとオーブンを併用すると均一に火を入れやすくなります。焼けたお肉を指で押してみてください。この弾力を覚えておいてくださいね」（加藤シェフ）

今回作ったのは、「真鯛のマリネ　ブロッコリーとハーブのサラダ」、「鴨胸肉のロースト　人参のピューレ」、「ヨーグルトのムースとブルーベリーのコンポート」の全3皿。

盛りつけのコツを聞いたところ、「いいお皿に盛ること。かっこいいお皿に盛るだけで、料理が一段とおいしそうに見えるんです」と加藤シェフがにっこり。

気さくで明るいシェフとの会話も楽しく、レッスンは終始和やかな雰囲気。
約3時間半のレッスンは、シェフがセレクトしたワイン付きで10800円。ちょっとリッチなランチを楽しんでは？

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家庭でも、ちゃんと再現できるフランス料理を伝授

六本木のフレンチレストラン「ichiRyu（イチリュウ）」では、4月27日（土）、28日（日）に料理教室を開催。

こちらは、フランス料理をベースに、和のエッセンスを取り入れた“お箸で楽しむジャポニズムフレンチ”が楽しめるお店。オーナーシェフの金子隆一さんはスープの名手としても有名。

当日は、家庭で用意できる素材を使って、初夏を感じる前菜、メインディッシュ、デザートの3皿の作り方をデモンストレーションスタイルでレクチャーしてくれる。もちろん、レッスン後には実食も。

普段はグループでの参加でないと予約が出来ないけれど、今回はおひとり様も大歓迎。2時間10分のレッスンが7020円で体験できるから、気になる人は、早めの予約がおすすめ。

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ベリーたっぷりのタルト作りに挑戦！

南青山のビストロ「Bistro plein（ビストロプラン）」で料理教室が開催されるのは、5月1日（水・祝）～5日（日・祝）までの5日間。

今回、実習形式で教えてもらえるのは、見た目にも華やかなデザート「苺とベリーのフレンチタルト」。なんと、タルトの生地を焼いている間にランチコースが楽しめるという贅沢なプランで、デザートにはできたてのタルトをみんなで実食。

レシピだけでなく、フォトジェニックにデコレーションするポイントも教えてくれるから、オーブンさえあれば自分でも作れそう。シェフ直伝のタルトを習得して、恋人や友達にも振る舞おう。

2時間15分程度のレッスンを、4500円というお得プライスで体験できるのもうれしい。

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