7/9・10限定！繊細な香りを放つ青森のさくらんぼ「ジュノハート」が日本をテーマにした夏パフェに

国産品種の中では最大級の大粒のさくらんぼ「ジュノハート」と、人気パティスリー「ビヤンネートル」を手がけるパティシエ馬場さんとの特別コラボが実現！　ほぼ見かけない、希少なこのさくらんぼを贅沢に味わえるスペシャルなコラボパフェは、2022/7/9（土）・10（日）の2日間・80食のみ！ぜひ、この機会をお見逃しなく。

更新日：2022/06/21

季節のパフェ～日本酒香る青森県ジュノハートのパフェ～
3種の味わいが堪能できるジュノハートを、贅沢に3.5 個分使用。濃厚リッチなディプロマットクリームや、ホワイトチョコなど全13 種の素材が重なり、ひと口ごとに驚きが！　おしゃれなシャンパングラスでサーブされるオリジナルのコラボパフェは特別感もたっぷり。パフェ単品2400円、ペアリング3000円（ハーブティー付き）

24年もの歳月を経て青森で誕生した、ハート形の大玉さくらんぼ「ジュノハート」

2020年に全国デビューし、6月下旬より収穫時期を迎える青森県のさくらんぼ｢ジュノハート｣。ハート型で大粒の、宝石のように輝きを放つ希少なさくらんぼが、｢季節のパフェ～日本酒香る青森県ジュノハートのパフェ～｣として数量限定で登場。

今回の特別コラボの舞台は、代々木上原にあるパフェ専門店｢ビヤンネートルメゾン｣。インフルエンサーの間でも“愛されパフェ”として支持されている、シェフパティシエ・馬場麻衣子さんが5月にオープンした新店です。

馬場さんが手がける｢ビヤンネートルメゾン｣の特等席はオープンキッチン前のカウンター。目の前でパフェが作られる様に感動

｢ジュノハートを見て、まず驚いたのは粒の大きさ。皮はパリッとして、中はジューシー。甘みとほのかな酸味とのバランスが抜群で、新境地の製作になるとワクワクしました｣と馬場さん。試食後、イマジネーションを膨らませて完成したのは、トップは素材そのまま、中間にシャーベット状、下部にキャラメリゼと、3 種のジュノハートが味わえる贅沢パフェ。｢ジュノハートの繊細な香りとフレッシュさを活かすため、サバランには日本酒、アイスには煎茶を使用。青森県で大切に育まれたさくらんぼなので、日本をテーマに和素材を盛り込みました｣

シャンパングラスには、爽やかなシソやレモングラスも添えられ夏らしさ満載。特製パフェに合わせてセレクトしたオリジナルハーブティーとのペアリングもおすすめ。

上／つややかに輝くジュノハート　下／ジュノハートの原木

◆ABOUT Junoheart
驚くほど大きくて甘い幸運のさくらんぼ

2005年に、ジュノハートの原木がある青森県五戸町で山火事が発生。奇跡的にも原木の焼失は免れ、苗木を増やし、24年かけて誕生した｢ジュノハート｣。そんな幸運を持ち合わせたさくらんぼは、家庭の幸運を司る女神｢ジュノ｣と、ハートの形から名付けられました。国産品種の中でも、3L（横径28～31mm)以上と最大級のサイズで、糖度は約20 度と高く、酸度は約0.5度と低め。ギフトにもおすすめです。

予約は6/25から！「ビヤンネートルメゾン」にジュノハートパフェが登場

馬場シェフの新店「ビヤンネートルメゾン」にて、青森県産ジュノハートとコラボした特製パフェが味わえるのは2日間のみ。80食限定なので6/25（土）から始まる予約がおすすめ！

開催日／7月9日（土） 12:00 〜 19:30、10日（日）11:00〜19:30　※80食限定（2日間）
会場／ビヤンネートルメゾン
住所／東京都渋谷区上原1-17-11 3F
アクセス／小田急線・東京メトロ代々木上原駅より徒歩5分
予約／下記ボタンよりお申し込みください
※予約は6/25（土）9:00開始　
※当日店舗販売も若干数あり（売り切れ次第終了）

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