vol.08　米どころ新潟で、地元で愛され続けてきた本物の“地酒”を発見！

更新日：2017/09/26

すっきりとした味わいがたまらない！
日本の原風景がはぐくむ淡麗辛口

福島との県境に位置する阿賀町のシンボル、麒麟山のふもとには、辺り一面田んぼが広がる。「地酒にこだわるなら、酒米から一貫して阿賀町産にしたかった」とは、天保14（1843）年から続く「麒麟山酒造」の営業部長・漆原典和さん。コシヒカリの生産地であったこの土地で、農家に呼びかけ酒米研究会を発足したのが22年前。やがて社内にも稲作部門を設け、放置農地を借りあげ、田んぼの美しい原風景を守りながら酒米作りに取り組んできた。仕込みに使うのは、酒蔵の前を流れる常浪川（とこなみがわ）の伏流水。超軟水で、淡麗辛口を造るには最適だそう。
「淡麗辛口で知られる新潟県の中でも、上越は濃醇甘口だったり、地域によって酒の特性はさまざま。雪深く夜が長い阿賀町では、飲み飽きない淡麗辛口が、糀漬けなどの発酵食と合わせて飲み継がれているんです」
“伝辛”の愛称で親しまれている「伝統辛口」は、すっきり爽快な飲み口。作り手の思いが溶け込んだ1杯をその土地で飲めば、おいしさが染み渡る。

information

「表参道・新潟館ネスパス」では、麒麟山酒造のカラーボトルシリーズのうち「きりんざんグリーンボトル」や「麒麟山伝統辛口カップ」を販売中！

◇物産販売・新潟食楽園（表参道・新潟館ネスパス1階）　TEL.03-5775-4332　東京都渋谷区神宮前4-11-7　営業時間／10：30～19：30　無休

「麒麟山酒造」公式HP

麒麟山酒造の漆原典和さんに聞きました！
「伝統辛口」を使った日本酒カクテルレシピ

阿賀町産のお米を使って作られた、すっきり爽快な飲み口が魅力の「伝統辛口」。蔵元「麒麟山酒造」の漆原さんが、おうちで簡単にできる「伝統辛口」を使ったカクテルレシピを伝授！

〇麒麟山〝伝辛〞のモヒート
グラスに伝統辛口原酒とミントの葉を入れてマドラーなどで潰す。ライムを搾り、氷、炭酸水を注げば完成。日本酒と炭酸は1:3

〇麒麟山ブラッディメアリー
氷の入ったグラスに、伝統辛口原酒とトマトジュースを1:2の割合で注いでかき混ぜる。レモン汁、タバスコ、ウスターソース、塩･コショウを好みの量入れて味を調える

「麒麟山酒造」商品一覧はこちら

（写真左）麒麟山“伝辛”のモヒート　（写真右）麒麟山ブラッディメアリー

米どころ・阿賀町で出会ったおいしいお店にも注目！
「農家カフェ　お茶の間久太郎」

農家のお母さんが営む、阿賀町産食材にこだわったカフェ。お米と野菜が中心の体に優しいランチをワンコインの500円で味わえる。いちばん人気のとろろ膳は、黒米と自然薯のとろろほか、自家製の漬け物やサラダ、煮物なども付いて栄養もボリュームもたっぷり。同じ阿賀町の山崎糀屋の糀を使ったスムージーも人気。

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農家カフェ　お茶の間久太郎（おちゃのまきゅうたろう）
TEL.0254-92-5577　新潟県東蒲原郡阿賀町平堀877-1 東蒲原郡森林組合内営業／10:00～15:00、土･日･祝～17:00 ※売り切れ次第終了　水定休　予約可　カード不可　アクセス／JR津川駅より車で約5分

「お茶の間久太郎」の詳細はこちら

「花火賞」受賞作品は9月26日発表予定！
「#新潟オズフォトコンテスト」開催！

新潟の写真を「#新潟オズ」を付けてInstagramに投稿しよう。夏の「花火賞」は枝豆王国新潟の誇る、極晩生品種「肴豆」1kgに決定。受賞者は9月26日（火）に発表予定なので、お見逃しなく！　現在は秋の「おむすび賞」部門の作品を募集中。ぜひチャレンジして！　さらに最優秀作品に選ばれると、新潟の旅1泊2日ペアチケット（東京からの新幹線＋1泊宿泊チケット）がもらえる！　また、投稿写真はもれなくオズモールで紹介されるので、あなたの感性で切り取ったフォトジェニックな「新潟」をOZmallでシェアしよう。

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