ル・ショコラ・アラン・デュカス夏限定アフタヌーンティー。マンゴーやレモン×ショコラの爽やかな味わいをレポート

世界的パティシエが贈る、夏だけの10種のクリエイション

爽やかなレモンクリームと?ばしいヘーゼルナッツのプラリネがアクセントになったレモンのタルトに、カカオポッドを模ったショコラ?味のマドレーヌ、ショコラとクリームのクロワッサンロール。さらに、花びらのようにガナッシュカフェクリームを絞ったカルダモン?味のフィナンシェやショコラフランボワーズの?さなシュークリーム、サクサクのサブレ・ディアマン・ショコラも楽しめる。

スタンドのほかには、爽やかなマンゴーとライムのジュレを組み合わせたショコラのデザートと、桃のコンポートとショコラのヨーグルトなども。約10種のクリエーションをお好きなドリンクとともに堪能して。

今回訪れたのは、ル・ショコラ・アラン・デュカスの東京工房。工房の雰囲気にあわせて、ホワイトベージュのワンピースにしてみました。1階はショコラが並ぶおしゃれなショップと工房になっていて、お店に入った瞬間からショコラの香りが漂ってきます。

サロンは2階。ショコラやスイーツが手作業で作られている工房を眺めながら、できたてを味わえるなんて贅沢ですよね。「ヨーグルト・ショコラ・ペッシュ」でショコラと合わせたヨーグルトも自家製。この工房で作られているのだそう。

昨年夏から「ル・ショコラ・アラン・デュカス」のエグゼクティブ・シェフに就任したパトリック・パイエーさんに説明してもらいながら、アフタヌーンティー「ル・グテ」の夏限定バージョンをいただいてきました。

パトリックさんのおすすめは、たっぷりのレモンクリームとプラリネのタルト「タルトレット・クラッカント・シトロン・プラリネ」。質の高いイタリア産のヘーゼルナッツを、工房で丁寧に仕上げたプラリネは、作り立てのザクザクっとした香ばしさがたまりません。

私のお気に入りは「ルーレ・オ・ショコラ」。クロワッサン生地でショコラとバニラクリームを巻いたペストリーで、パリパリの生地が口の中で、ほろほろほどけていきます。このアフタヌーンティーだけでしか食べられない、という限定感にも心が躍ります。

マダガスカル産のカカオを使った2種のミニサイズのタブレットと、日替わりでセレクトされるボンボン ショコラを堪能した後は、大好きなマンゴーが入ったデザート「クープ・ショコラ マング ＆ シトロンヴェール」を。マンゴーとライムジュレをショコラと合わせたデザートは、爽やかな酸っぱさが夏らしい。さっぱりといただけます。

甘さと酸っぱさの絶妙なバランスが、アラン・デュカスさんの魅力。ル・ショコラ・アラン・デュカスの夏のおいしさを少しずついろいろ詰め込んだ、職人技のアフタヌーンティーに大満足のひとときを過ごせました。

六本木店でもアフタヌーンティーが提供される

“六本木ヒルズにパリのショコラトリーが来た！”と女性たちをときめかせているのが、フレンチの巨匠、アラン・デュカスがパリに開いたショコラトリーの日本2号店。こちらでも夏のアフタヌーンティーセット「Le gouter（ル・グテ）」がいただける。高貴な香りと味わいに包まれた大人のティータイムを過ごして。