旬のジビエに、柚子メロンパンも。グランド ハイアット 東京で徳島県のおいしさを体験する「グランド グルメ トリップ」開催

徳島県の魅力あふれる食材に出会う

徳島県は、豊かな自然の中で育まれた海の幸と山の幸に恵まれ、国内でもトップクラスの良質で多様な食材が多く揃うところ。

直径7cm以上で旨味成分のグアニル酸が通常より2倍含まれるオリジナルブランド椎茸の「天恵菇（てんけいこ）」や柚子。鳴門海峡の西側に位置する潮の流れが速い環境のなか、徳島県産すだちの果皮を混ぜた飼料で育てられ、身が引き締まりビタミンEも豊富な「すだちぶり」、豊かで持続可能な森と生態系を維持するために捕獲された鳥獣「阿波地美栄（あわじびえ）」も勢揃い。

ホテルのレストランやバー、ペストリーブティックで、徳島を思う存分味わってみては。

料理長が徳島へ足を運び、厳選した食材を取り入れた料理

伝統的なビストロ料理をスタイリッシュにアレンジしたオールデイ ダイニング「フレンチ キッチン」では、料理長の有本氏が徳島へ足を運び生産者の方々と交流をしながら、その目と舌で厳選した食材を取り入れた料理の数々がアラカルトで用意される。

甘みのある「なると金時のポタージュ」には、阿波地美栄の鹿肉で作られたソーセージを添えて。低温調理でしっとり柔らかく仕上げられたジビエの鹿肉、大きな天恵菇がとろけるステーキに添えられた旨みの競演「とくしま三ツ星ビーフサーロインのグリル」などが登場。前菜からデザートまで徳島県のおいしさが詰まった料理を堪能して。

世界の洋菓子大会での優勝を果たしたワールドクラスのスイーツ

甘みのある「なると金時のポタージュ」には、阿波地美栄の鹿肉で作られたソーセージを添えて。低温調理でしっとり柔らかく仕上げられたジビエの鹿肉、皮目はパリっと、身はふんわりと焼き上げられたイトヨリのポワレなどが登場。前菜からデザートまで徳島県のおいしさが詰まった料理を堪能して。

”安心・安全”・”おいしさ”を認定された特別な牛肉も

産地を厳選し旬にこだわった新鮮な食材をライブ感あふれる鉄板焼で楽しめる「けやき坂」では、徳島県により”安心・安全”・”おいしさ”など、独自の基準を満たした特別な牛肉「とくしま三ツ星ビーフ」と認定されたサーロインやテンダーロインを堪能することができる。

また、トリュフ香る包み焼きで用意される「すだちぶり」なども。

徳島県産の柚子をつかったオリジナルカクテル

大人のためのシックなジャズ ラウンジ「マデュロ」では、徳島県産の柚子をつかった3種類のオリジナルカクテルを用意。

フレッシュミントの葉の部分だけをたっぷりと入れてつくる「マデュロ」のシグネチャーカクテル「モヒート」や、辛口リキュールのウォッカでつくるマティーニ、柚子を皮ごとつかった自家製ソルベにシャンパンを注ぐシャンパンソルベ、3種のカクテルはどれも柚子の爽やかな香りと酸味を楽しむことができる、すっきりとした口当たりに仕上げられた。

海外アーティストによるライブミュージックとともに、贅沢な大人の夜のひとときを過ごして。