クラシックディナーの内容は？
【前菜】オードブルの盛り合わせ
歴代のシェフにより大切につないできたホテルニューグランドのクラシック料理の品々を、ル・ノルマンディ料理長 花木洋一郎氏が現代風にアレンジを加えてお届け。受け継がれた伝統の味を堪能する初夏の晩餐が楽しめる。
前菜には、彩りよく盛りつけられたオードブルの盛り合わせを用意。
濃厚な味わいのお肉のパテや、メルバトーストの上にブルーチーズとクリーム状に飾ったカナッペ、ラディッシュとキャビアを飾った白身魚のテリーヌなど、ひと口サイズの多彩なメニューに心が躍る。
【魚料理】本日の白身魚 ボヌ・ファム風
その日おいしい白身魚を、白ワインをベースにした奥深い味わいのソースでいただく「白身魚 ボヌ・ファム風」。クラシックな手法で送る伝統の味を堪能できる。
【肉料理】国産牛フィレ肉のポワレ“ロッシーニ風”
メインディッシュには、伝統的なフランス料理の中でも特にファンの多いメニュー「国産牛フィレ肉のポワレ“ロッシーニ風”」が登場。
ポワレすることで肉のうまみが凝縮した国産牛フィレ肉に、フォアグラのソテー、飾り切りしたマッシュルームを重ね、フォンド・ヴォーをベースにした豊潤なトリュフのソースとともに味わう贅沢な1品。
【デザート】オペラ
デザートには、フランスの伝統菓子「オペラ」を。アーモンドをたっぷり使用したビスキュイとコーヒー風味のバタークリームを何層にも重ね、最後につややかなガナッシュでトップをコーティング。
添えられたピスタチオのソルベと合わせて召し上がれ。
パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」 シェフの紹介
ル・ノルマンディ料理長 花木 洋一郎氏
調理師学校卒業後、1989年にホテル・ニューグランドに入社。全セクションを回り各料理長に師事し、2014年9月、パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」料理長に就任した。
日本のホテル業界におけるルーツのひとつと評されるホテルニューグランド伝統の「味」と「心の教え」を受け継ぎ、ソースからデセールまで、生粋のフランス料理を提供している。
また、素材選び・料理・盛り付けに至るまで、最上の状態で堪能できるよう、日々現場に立っている。
ホテルニューグランド パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」
伝統のフレンチ＆夜景が彩る至福のディナー
山下公園に面したホテルニューグランドのパノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」。店名通りの豪華客船をイメージしたインテリアと、伝統の味が受け継がれるフレンチ、パノラマのように広がるみなとみらいの夜景のすべてが、特別な日にふさわしい贅沢な時間を演出してくれる。
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イベントDATA
- イベント名
- クラシックディナー
- 開催場所
- ホテルニューグランド パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」
- 開催日程
- 2024/6/1（土）～7/31（水）
- 開催時間
- 17:30～21:00（L.O.20:00）
- ディナーメニュー例
- ■アミューズ
■前菜2皿
・オードブルの盛り合わせ
■魚料理
・本日の白身魚 ボヌ・ファム風
■肉料理
・国産牛フィレ肉のポワレ“ロッシーニ風”
■サラダ
■デザート
・オペラ
■小菓子
- ドリンク内容
- コーヒー
- 料金
- 21000円
※税サ込
- ホームページ
- 公式サイト
スポットDATA
- スポット名
- ホテルニューグランド パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」
- 電話番号
- 0456811841 0456811841
- 住所
- 神奈川県横浜市中区山下町10 ホテルニューグランド タワー館 5F
- 営業時間
- 朝食 7:00～10:30（L.O.10:00）
ランチ 11:45～15:30（L.O.14:30）
ディナー 17:30～21:00（L.O.20:00）
- 交通アクセス
- 横浜高速鉄道みなとみらい線「元町・中華街駅」1番出口（階段）より徒歩1分
- ホームページ
- 公式サイト
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