横浜駅直結ホテルのビュッフェが新装OPEN！いくら丼にステーキ、カニ、寿司まで食べ放題の北海道フェアが贅沢すぎました

年間50回以上ビュッフェに通う、ビュッフェオタクのモチ子です。今回は、横浜駅西口直結、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ内にあるオールデイダイニング「コンパス」へ。実は、2025年3月にリニューアルしたばかりなんです。内装は一新されて、より洗練された雰囲気に。それでいて、どこか温かさも感じられて落ち着ける空間となっています。

ビュッフェのスタイルは、リニューアル前と同じく基本はオーダービュッフェ形式。スマホでオーダーすることができるんですよ。また、一部の料理はビュッフェ台から選ぶことができて、このハイブリット型も魅力的。

さらに、リニューアルを記念して「北海道フェア～歴代のヒットメニュー大集合～」を開催中。ローストビーフをはじめ、ステーキ、カニ、お寿司、天ぷらなど、主役級のメニューがたくさん！　平日に伺ったのですがほぼ満席で、人気の高さを実感することができました。

スマホからなにか注文しようかと思っていたのですが、すでに前菜がテーブルに！　まずはこちらからいただいてみます。

しっとりとした「サクラマスのマリネ」。オレンジ風味のヨーグルトソースがかかっていて、爽やかな味わいです。シャキシャキのオニオンもいいアクセントになっていて、ビュッフェのスタートにぴったり。

続いて「北海道産黒毛和牛「e-びーふ」のたたき」です。柔らかい和牛のたたきには、山わさび風味のソースが。塩気もちょうどよくておいしいです。

「水だこのカルパッチョとクスクスのディップ」は、ほどよい食感の水だこと、ほんのりスパイシーなカレーテイストのクスクスがなんとも個性的。そこにアボカドのクリーミーさも加わって、クセになる一品でした。

ビュッフェと言えば、やっぱりローストビーフです。今日のソースは3種類用意されていて、食べ比べてみるのも楽しそう。

「コンパスシグネーチャーメニューのローストビーフ」は、香ばしい香りで、食欲が刺激されてしまいます。

まずは、「北海道産山わさび入りソース」から。ソースしっかりとした味で、わさびのピリッ感は控えめ。それがちょうどいいアクセントになっていて、お肉の旨みと相性抜群。

「ローストビーフ おろしソース」は、ポン酢ベースのおろしソース。しっとり柔らかなお肉とマッチしていて、後味はすっきり。お肉をさっぱりいただけるのがいいですね。

ラストの「ローストビーフ マスタードソース」は、デミグラスのような濃厚なテイスト。プチプチとしたマスタードの食感も楽しく、こちらもローストビーフとよく合います！

ローストビーフを取ったときに気になっていたのが、大きな貝柱が魅力の「ほたてのバター焼き」。ライブキッチンの料理で、目の前で焼いていただけるのが嬉しいポイントです。

貝柱は弾力がありぷりぷりで、バターの効いたソースがほたての甘みをさらに引き立てています。口に入れると思わず笑顔になってしまう幸せの味。素材自体もいいものを使っているのがよくわかります。

再び前菜をいただいていきます。

色鮮やかな「アスパラのムースと生ハムのサラダ仕立て」。ムースはクリーミーでほんのり塩気が。トッピングされたきゅうりやパプリカのフレッシュさと相まって、軽やかな仕上がりになっています。

バジル香る「モッツァレラチーズのカプレーゼ」。モチモチとしたチーズの食感と、トマトの相性はやっぱりいいですね。まだ少し早いですが、初夏を思わせるような爽やかな味わいです。

じっくりと火入れされた「北海道産黒豚のコンフィ」は、醤油ベースの甘辛いセサミソースで。外は香ばしく中はジューシーで奥深い。

前菜の中で特にお気に入りが、「ウニの冷製フラン」。テーブルに登場したときに、思わずテンションがあがってしまいました。だって、あまりにも豪華なんです。

フランの上にしっかりとウニがのっていて、これも好きなだけいただけるなんて驚き。フラン部分にもウニが練り込まれていて、口の中でとろけるようななめらかな口当たりがたまりません。ウニの臭みはまったくなく、おいしさを引き出しているのが素晴らしいです。

お次はお寿司を注文。

「ニシン」のお寿司は、北海道フェアならでは一品ですよね。酢飯は赤酢が使われていて、酢の風味をしっかり感じられます。皮をパリッと香ばしく焼いたニシンともマッチしていました。

厚切りの「まぐろ」は、とろける口当たり。新鮮さと脂の旨みを楽しめて、おいしいです。「ブリ」も脂がのっていて最高。噛むたびにまろやかな旨みが口いっぱいに広がります。

「ぼたん海老」は、プリッとした食感と素材本来の甘みが堪能できます。とろっとした舌触りもいいですね。噛むたびに繊細は旨みを楽しめる「ヒラメ」。脂っぽさがないので、さっぱりといただけますね。

ふわっと辛味のある山わさびで味わう「肉寿司」。お肉は柔らかくて、贅沢感を味わえるお寿司です。

北海道の居酒屋には必ずと言っていいほどある、ラーメンサラダ、通称ラーサラ。今回のフェアでも登場していました。

「札幌名物ラーメンサラダ」は、ごま風味のさっぱりとしたドレッシングで。野菜とラーメンをドレッシングに絡めて食べるのは、やっぱりおいしいですね。

お次は「函館大沼牛の石焼ステーキ」をオーダー。このメニュー、本当にすごくないですか？　クオリティの高いお肉も食べ放題だなんて、感動でしかありません。

香ばしい焼き目がついたステーキは、頬張るたびにジューシーな味わいが広がります。甘辛い濃厚なソースが絶品で、ご飯との相性もよさそう。色とりどりの野菜をトッピングしてあるのもいい感じ！