ホテルメトロポリタンのビュッフェが待望リニューアル。本マグロにお寿司、鉄板焼きとライブ感ある料理をモチ子さんがレポート

今回は年間50回以上ビュッフェに通うビュッフェオタクのモチ子が、池袋にあるホテルメトロポリタンのディナービュッフェに行ってきました。

9月1日から、1階にあるビュッフェレストランオールデイダイニング「クロスダイン」がリニューアル。

和・洋・中の専門シェフがお料理を提供するライブ感あふれる雰囲気はそのままに、ビュッフェ台がかなり広くなっていました！

まずは前菜からスタート。

とろける食感がたまらない「田舎風豚のパテ」に、新鮮でふにゅっとした水タコをマリネした「水タコのセビチェ」、葱ソースをたっぷりとかけた中華風の蒸し鶏など。

和・洋・中の前菜が取り揃えられていて、どのお料理もめちゃくちゃ美味しいです。

中国料理「桂林」のシェフたちが作る四川料理ならではの味わいを届けてくれる、中国料理コーナー。やっぱり出来立ては、味も香りも違いますね。

定番の「キクラゲと卵の醤油炒め」には、青森県産の生キクラゲを使っているのだそう。乾燥ではなくて生だからこそのコリっとふわっとした食感が、クセになります。

点心は厚めでもちもちした食感の皮に、ぷりっとした海老を包んだ「蝦餃ハーガオ（海老蒸し餃子）」と肉汁たっぷりの餡を包んだ「小籠包」の2品。

点心を蒸したてで食べられるなんて最高ですね。

今回の目玉商品の一つ、ローストビーフ！　クロスダインの18年間の歴史の中で、ずっと愛されてきた王道メニュー「ジューシーローストビーフ低温調理64℃仕上げ」です。

やわらかなお肉に、ツンとした辛味のレフォールをつけていただきます。じっくり低温で時間をかけて焼き上げているので、肉の旨味が口の中にジュワッと広がります。

ソースは醤油ベースのおろしだれ、付け合わせのマッシュポテトもなめらかでとても美味しいです！

ココナッツミルクが入った「ココナッツ香る豆乳坦々麺」は、ユニークな組み合わせにホテルシェフのこだわりを感じられる1品です。

目の前で仕上げていただいたら、パクチーとネギを好きなだけトッピング。パクチー好きなんで、いっぱいのせちゃいます。

麺は細くてぷりぷりとした食感。スープは程よい辛さの中に、コクがあって後味さっぱり。ごろごろ入っているナッツの香ばしさや、ココナッツのまろやかな風味もたまりません。

豚肉のしゃぶしゃぶも、目の前で調理していただけるスタイル。

東京で採れた新鮮な野菜もたっぷりしゃぶしゃぶしてくれるのが、嬉しいポイント。ピーラーで薄く剥いた茄子もあって、これは珍しいですよね。

貝をふんだんに使用した特製“海鮮貝だし汁”で食べるというのもレア感があります。風味豊かなだし汁に、豚肉のおいしさが溶け込んで、さっぱりといただけます。

今回のリニューアルでは、ホテルメイドの焼き菓子も豊富にラインナップ。

しっとりとバターの香りがふんだんに楽しめるフィナンシェ、チョコレートとナッツたっぷりのブラウニー、そして私のお気に入りの黒糖カヌレ！

表面はしっとりと中はもっちり。黒糖のほのかな香りとコクがあって、誰にでも愛されそうな味わいです。

気分を変えて、西洋料理の温かな料理を。イタリアンパスタのほか、ケイジャンスパイスで焼き上げたサーモンや、スペイン風もつ煮のチーズ焼きなど手間暇かけたホテルらしい料理が並びます。

なかでも気になるのが、ピザ釜で焼き上げたナポリ風ピッツァ。ビュッフェ台で生地から手作りして、そのまま焼き上げているから、とにかく生地がモッチモチ！

「ピッツァ オルトラーナ」はミニトマト、ポッコンチーニ、そして茄子。トマトベースのさっぱりとした味わいで、何枚でも食べられそう。

きのこをたっぷりのせた「ピッツァボスカイオーラ」も、秋らしい美味しさです。