桜や牡丹、紫陽花が和スイーツに「千の茶会アフタヌーンティー ～一期一会の時間～」THE THOUSAND KYOTO

季節の花をモチーフにした月替わりのウエルカムデセール

4月：桜　※提供期間：2023/4/22（土）～4/30（日）

桜の花が咲き誇り、メジロのさえずりが聞こえてくる春の長閑なひとときをグラスの中に表現。木の幹はチョコレート、花は桜の塩漬けを使用。散った花びらに見立てたいちごの酸味と、坪庭の苔をイメージした抹茶シフォンの甘味が絶妙なハーモニーを生み出す。

5月：牡丹　※提供期間：2023/5/1（月）～5/31（水）

大きな花びらが開く美しい瞬間を捉えた、薄紅色の牡丹の一輪挿しをイメージした1品。ココナッツのダコワーズ、クリーム、クランブルが織りなす、優しい果実の甘味を楽しめる。ほうじ茶のジュレとクレームシャンティ、パイナップルの甘味もポイント。

6月：紫陽花　※提供期間:2023/6/1（木）～6/30（金）

露地に広がる紫陽花をモチーフに、初夏の彩りを感じる6月のワンシーンをグラススイーツに。紫陽花を寒天ジュレで表現し、露地の砂利はアーモンドの糖衣がけで、小川はバタフライピーのジュレで作られた。どこかほっとするような、心穏やかになる甘味に“和”を感じられる。

これからの季節にぴったりな「フローズン抹茶ラテ」

ウエルカムドリンクとして用意されるのは、夏の訪れを感じる季節にぴったりの「フローズン抹茶ラテ」。はちみつと牛乳のフローズンに、濃厚な抹茶を注いでいただく冷たい抹茶ラテは茶席のように抹茶椀で楽しむことができる。

茶室から見える風景をイメージした和スイーツ

苔玉や飛び石などの茶室から見える風景を想起させるスタンドスイーツをラインナップ。

「苔玉シュー」は、苔玉に見立てたシュークリーム。ジンジャーフラワーの茶葉で香りをつけたカスタードクリームがポイント。

池に浮かぶ花に見立てた「ほうじ茶ムース」は、中に忍ばせた甘夏とノワールチョコがアクセント。

池の飛び石に見立てた「飛び石マカロン」は、口いっぱいに広がる芳醇な燻製和紅茶の香りを楽しめる。

抹茶フォンデュ、石畳生チョコ

濃厚な抹茶ソースを使用した「抹茶フォンデュ」は、白玉団子、フランボワーズ、オレンジとともにどうぞ。

「石畳生チョコ」は、煎茶の味わいを感じられる“煎茶”と、オレンジの風味を味わえる“オランジュ”の2種が楽しめる。“煎茶”は、まぶしたロースト茶葉により、香りが引き立つ味わいに。“オランジュ”は、オレンジピールが食感のアクセントになっている。

ヴェリーヌ“竹”

斜めに切った竹に見立てたグラススイーツ。中のきな粉ブラマンジェと、アクセントの抹茶クランブルと穂じその味わいが絶妙。

抹茶ティラミス

抹茶のジェノワーズ生地をオレンジが香るティラミスクリームでサンド。すっきりとした甘さが特徴的。

和風テイストなセイボリー

「生麩田楽 和風キッシュ」は、白味噌と豆乳を使用した生地でごぼう、白葱、しめじを焼き、トッピングにヨモギ麩を乗せ仕上げられた。

「煎茶バンズホットドッグ」は、煎茶のバンズでハーブソーセージとカレー味のキャベツをサンド。どこか懐かしさを感じるような味わいを楽しめる。

「茶蕎麦～サラダ仕立て～」は、トマトやキュウリなどのカラフルな野菜を茶そばとともに仕上げた1品。茶そばに絡めた大葉がポイント。