パーク ハイアット 東京では、ホリデーシーズンを彩るクリスマスケーキが登場。日本の食材と文化に魅了されているフランス出身のシェフ ジュリアンが創り上げる自信作の数々がラインナップ。
いちごやベリーがあしらわれた美しい真紅の「ブッシュ マエストロ」や、シェフの故郷の塩キャラメルを使用した「ブッシュ サンマロ」、爽やかな柑橘香る「ブッシュ コルシカ」にショートケーキも。予約開始は2022年10月1日（土）から。
パーク ハイアット 東京ジュリアン ペリネ氏がおすすめするクリスマスケーキ
3種類の新作ブッシュのなかでも「ブッシュ コルシカ」は、希少なEUの“ご当地ブランド”を定めたIGP認証を受けたコルシカ産のクレモンティーヌを主役にした特別なもの。
爽やかな柑橘の味わいに、和栗とフランス産マロンを合わせて、みずみずしく仕上げました。ビビッドなオレンジの天然色で、クリスマスのテーブルを温かに華やかに彩ります。
エグゼクティブ ペストリーシェフ ジュリアン ペリネ氏
フランス出身、アジアを拠点に「ラトリエ ドゥ ジョエル ロブション」などで腕をふるう。2015年「グランド ハイアット 台北」のエグゼクティブ ペストリーシェフ、2020年12月に「パーク ハイアット 東京」のエグゼクティブ ペストリーシェフに就任。柔軟でありながらエレガントに、細部にこだわりつつもシンプルに、というスタイルで魅力的なスイーツを生み出している。
編集部がクリスマスケーキを実食レポート
パーク ハイアット 東京のペストリーの人気メニューといえば、ジュリアンシェフがお母さんのレシピをもとに焼き上げた濃厚なチョコレートケーキ“ママケーキ”。それをクリスマス仕様にした「ブッシュ サンマロ」は、ふんわりとしたクリームにチョコレートがとろけて、心まで温かくなるような味わいでした。
ママケーキの上には、シェフの故郷であるブルターニュ地方名産の塩キャラメルを使ったガナッシュ、ヘーゼルナッツのムースを重ね、雪のように真っ白なバニラクリームでデコレーション。煙突に見立てたプティシューにもほっこりします。
パーク ハイアット 東京の2022年クリスマスケーキラインナップ
ブッシュ マエストロ
つややかなベリーの真紅が、ホリデーシーズンのテーブルに華やぎを添えて。
ピスタチオのクリーム、ヴィエノワとフィナンシェの生地、ストロベリージャムをベリームースでつつみ、トップにあまおういちご、ラズベリー、ブルーベリーがあしらわれている。切り分けたときに現れる赤と緑のクリスマスカラーにもシェフのエスプリが効いた1品。
価格：7800円
サイズ：24cm
備考：アルコール不使用
ブッシュ サンマロ
純白のバニラクリームの下には、シェフ ジュリアンが母のレシピをもとに焼き上げた濃厚なチョコレートケーキが隠れている。彼の出身地であるブルターニュ地方名産の塩キャラメルを使ったガナッシュ、ヘーゼルナッツのムースを重ね、故郷へのノスタルジーも込めた味わい豊かな1品に。
家々の煙突に見立てたプティシューが並ぶビジュアルで、美しい雪景色が表現されている。
価格：6800円
サイズ：23cm
備考：アルコール不使用
ブッシュ コルシカ
なめらかな栗のムースとクリームを、コルシカ島産クレモンティーヌのマーマレードとかけ合わせ、爽やかな柑橘のフレーバーが立ちのぼるマロンケーキに仕上られている。
スパイスが香るシトラスクリーム、シナモン風味のヴィエノワで、クリスマススらしいフレーバーもプラス。フェスティブシーズンの食卓を照らすビビッドな色彩もアクセントに。
価格：7800円
サイズ：24cm
備考：アルコール使用（ラム酒）
クリスマス ショートケーキ
価格：5200円
サイズ：15cm
備考：アルコール不使用
パーク ハイアット 東京のクリスマスケーキ予約・購入・引き取り方法
予約期間：2022/10/1（土）～ ※予約は受け取り希望日の4日前まで
引き渡し期間：2022/12/16（金）～12/25（日）
引き渡し場所：2Fペストリー ブティック
パーク ハイアット 東京
- スポット名
- パーク ハイアット 東京/2F ペストリー ブティック
- 電話番号
- 0353233462 0353233462
- 住所
- 東京都新宿区西新宿3-7-1-2 パーク ハイアット 東京2F
- 営業時間
- 11:00～19:00
※新型コロナウィルスの影響により、営業時間、定休日が記載内容と異なる場合がございます。ご来店の際には事前に施設までご確認ください
- 交通アクセス
- JR新宿駅より徒歩12分
都営大江戸線都庁前駅より徒歩8分
- ホームページ
- 「パーク ハイアット 東京」公式HP
クリスマスケーキ図鑑2023もチェック！
今年のクリスマスケーキはどうする？ 1年に一度だけ出会える特別なケーキで心まで満たされてほしいから、憧れのホテルやデパート・商業施設・コンビニで販売される、今年の珠玉のクリスマスケーキ図鑑をご用意しました。定番ビュッシュ・ド・ノエルやいちごのショートほか、注目のケーキリストもお見逃しなく。期間限定品だけに、早期に完売してしまうクリスマスケーキも多いので、予約はお早めにどうぞ。
