木や丸太のようなビジュアルが特徴の“ブッシュドノエル”は、フランスの伝統的なクリスマスケーキ。その伝統スイーツを一流ホテルのパティシエが今年らしく仕立てた、特別なブッシュドノエルをご紹介します。
絵本の世界に迷い込んだようなケーキや、アートのように斬新なデザイン、家族みんながほっこりするケーキまで、2022年に味わいたいブッシュドノエルを探してみては。
東京、大阪、名古屋、京都で見つけた。印象的なブッシュドノエル
京王プラザホテルのクリスマスケーキ「ブッシュ・ド・ノエル」
モミの木を引き立たせる三角形の下には、濃厚な和栗のババロア＆メイプル香るキャラメルロールと、相性の良いベリー＆ピスタチオのムースのふたつのおいしさがひとつに閉じ込められる。チョコレートのノコギリで薪を切るシーンをイメージしたパティシエの遊びゴコロも光る。
価格：5700円
サイズ：18cm×11cm
備考：数量限定、要予約、アルコール不使用
コンラッド大阪のクリスマスケーキ「Ray（レイ）」
タルトタタンの風味をブッシュ・ド・ノエルにアレンジしたケーキ「Ray」。ヘーゼルナッツ、シナモンなどのスパイスが、西洋のクリスマスを感じさせ、シングルモルト ウイスキーを使用し、お酒と楽しむ大人なクリスマスにもぴったり。
線という意味を持つ「Ray」と名付けられたケーキは、キャンバスに絵画を描くように施されたフィニッシングがスタイリッシュ。大切な人との時間が、インスピレーション溢れるものになるよう思いが込められた。アーティスティックなクリスマスケーキとともに、ワンランク上のホリデータイムを過ごしてみて。
価格：6000円
サイズ：長さ約25cm×縦約8cm×高さ約7cm
備考：アルコール使用
ヒルトン名古屋のクリスマスケーキ「ブッシュドノエル～ダークフォレスト～」
ドイツで愛されるブラックフォレストケーキに着想。オードヴィに漬けたチェリーソースとミックスコンポート入りピスタチオムースを組み合わせ、ココアスポンジで包んだブッシュドノエル。森の切り株をイメージして落ち葉やきのこをデコレーションしたオリジナルの味わいを楽しんで。
価格：6900円
サイズ：直径15cm
備考：アルコール使用
THE THOUSAND KYOTOのクリスマスケーキ「“T”Noel」
グリーンと金箔をあしらったチョコレートのコントラストが際立つシックで大人な雰囲気をイメージしたクリスマスカラーのケーキ。トンカ豆の香りを移したピスタチオのムースが、キルシュの効いたホワイトチョコムースで包み込まれている。コンフィチュールラズベリーの酸味をアクセントに、いつもより少し特別感のあるクリスマスを過ごしたい方にピッタリ。
価格：3200円
サイズ：12cm
備考：アルコール使用
ファミリーにおすすめ。夢のようなブッシュドノエル
羽田 エクセルホテル東急のクリスマスケーキ「ピスト・ド・ノエル ～クリスマスの滑走路～」
側面のチョコレートプレートに羽田空港を描き、滑走路を模したケーキから飛び立つイメージで飛行機型のチョコレートをのせたクリスマスケーキ。滑走路部分は、ヴァローナ社製のチョコレートにローストバナナのジュレを合わせた。子供はもちろん、大人の遊び心もくすぐってくれるはず。
価格：4950円
サイズ：幅8㎝×長さ18㎝×高さ4㎝
帝国ホテル 東京のクリスマスケーキ「ブッシュ ド ノエル」
フランスの伝統的なクリスマスケーキを、帝国ホテルに伝わるレシピでお届け。
コーヒー風味のバタークリームにほどよく煮詰めたキャラメルを加え、ふんわりとしたスポンジ生地で巻いたロールケーキが、バタークリームで切り株の形にデコレーションされている。砂糖菓子のサンタクロースとキノコをかたどったメレンゲなどを添えてかわいらしい仕上がりに。
価格：5800円
サイズ：長さ26㎝（8～10名様用）
備考：アルコール不使用
パティシエの世界観にひたる、カラフルなブッシュドノエル
パーク ハイアット 東京のクリスマスケーキ「ブッシュ コルシカ」
なめらかな栗のムースとクリームを、コルシカ島産クレモンティーヌのマーマレードとかけ合わせ、爽やかな柑橘のフレーバーが立ちのぼるマロンケーキに仕上られている。
スパイスが香るシトラスクリーム、シナモン風味のヴィエノワで、クリスマススらしいフレーバーもプラス。フェスティブシーズンの食卓を照らすビビッドな色彩もアクセントに。
価格：7800円
サイズ：24cm
備考：アルコール使用（ラム酒）
ウェスティンホテル東京のクリスマスケーキ「プティノエル コレクション」
昨年デビューした「プティノエル コレクション」は、小さめのサイズに仕上げた6種類のブッシュドノエルスタイルのケーキ。いろいろな味わいの種類を並べて華やかに演出したり、家族の好みに合わせたケーキを数種類ずつ楽しんだり、様々なシーンに合わせやすいクリスマスケーキの新スタイルとして大好評に。今年もクリスマスのテーブルに驚きと華やかさ添える、バラエティ豊かなラインナップが揃って目移りしそう。
アンダーズ 東京のクリスマスケーキ「ブッシュドノエル」
マンダリンオレンジのジュレ、ヘーゼルナッツビスキー、華やぐ香りが特徴のブルボン産のバニラビーンズで作ったバニラムースを、コク深くなめらかなコーヒームースで包んだ。オレンジジュレにはベルガモットピューレが加えられ、華やかな香りと奥行きのある味わいに。土台には、ヘーゼルナッツ香るビスキーとサクサク食感を演出するヘーゼルナッツクリスティアン（クッキー生地）を層に。それぞれの個性がバランス良く絶妙に調和した、唯一無二の味わいが楽しい新感覚のブッシュドノエル。チョコレートボールとクリスマスのオーナメントを施したデコレーションが、フェスティブの華やかさを演出してくれる。
価格：7000円
サイズ：長さ23.5cm×幅7cm×高さ7cm
備考：45台限定、アルコール不使用
東京マリオットホテルのクリスマスケーキ「Bûche de Noël ”Red”」
鮮やかなレッドに仕立てられたクリスマスケーキの定番・ブッシュドノエル。竹炭を使用した真っ黒な生地で淡いピンクのルビーチョコレートのクリームとリンゴのブリュレを包み込み、フルーティーさと優しい甘みが広がる。
価格：6000円
サイズ：高さ約8cm、幅約6cm、長さ約23cm
備考：アルコール不使用
クリスマスケーキ図鑑2024もチェック！
今年のクリスマスケーキはどうする？ 1年に一度だけ出会える特別なケーキで心まで満たされてほしいから、憧れのホテルやデパート・商業施設・コンビニで販売される、今年の珠玉のクリスマスケーキ図鑑をご用意しました。定番ビュッシュ・ド・ノエルやいちごのショートほか、注目のケーキリストもお見逃しなく。期間限定品だけに、早期に完売してしまうクリスマスケーキも多いので、予約はお早めにどうぞ。
