green bean to bar CHOCOLATE

ハンドメイドのタブレットとボンボンの新作「green bean to bar CHOCOLATE」【バレンタイン2021】

更新日:2021/01/29

カカオ豆からチョコレートになるまでの工程を、お店に併設したラボで行う「green bean to bar CHOCOLATE(グリーン ビーン トゥ バー チョコレート)」。世界のビーントゥバーチョコレートアワードにおいて最高賞を受賞した経験を持つチョコレートは、世界各地から選び抜いたカカオの個性が楽しめる。2021年のバレンタインには、タブレットとボンボンショコラの新作が登場。

SEASONAL LIMITED-真珠- 1944円

SEASONAL LIMITED-真珠- 1944円

2021年のバレンタインの新作タブレットでは、台湾の中医漢方専門医院の「意一堂」とコラボレーション。創業より40年にわたり様々な商品を提供しており、今回使用した漢方「真珠粉」も自社工場で職人の手で作られたもの。古くは宮廷でしか使われなかった貴重なもので、「意一堂」でもチョコレートに合わせるのは初めての試み。身近なスイーツのチョコレートと漢方を組み合わせた1枚は、漢方の文化に親しみを感じるきっかけになりそう。

合わせたチョコレートは、チョコレートのコンテストでの受賞歴を持つペルー産の「PALO BLANCO」を使用したミルクチョコレート。カカオを低温で焙煎することでアールグレイのような香りを引き出し、ミルクティーのようなまろやかな甘さが感じられる、すっきりとした味わい。

パッケージの和紙は、台湾の伝統的なタイル「マジョリカタイル」にインスピレーションを受けデザイン。パッケージ、チョコレートともに日本と台湾の繋がりを感じられる。

SEASONAL LIMITED -VALENTINE- BONBON CHOCOLAT BOX

SEASONAL LIMITED -VALENTINE- BONBON CHOCOLAT BOX 2160円・4320円

毎シーズン好評のバレンタイン限定のボンボンショコラは、日本酒を使った「SAKE」と「KUKONOMI」の2種の新作フレーバーをラインナップ。4個入りには「MILK」「SAKE」「HONEY GINGER」「GOMA」を詰め合わせ。8個入りには、さらに「green」「KUKONOMI」「NATIVO」「ALMOND」を加えた。

「green bean to bar CHOCOLATE」のボンボンショコラは、カカオ豆の焙煎からガナッシュ、プラリネ、コーティングまですべて⼿作業による、ビーントゥバー製法。口どけと食感がベストな10mmの厚さに仕上げており、産地別のカカオ本来の香りが感じられる。

green bean to bar CHOCOLATE(グリーン ビーン トゥ バー チョコレート)のバレンタインチョコレート

■SEASONAL LIMITED -真珠- 
価格:1944円
内容量:1枚
販売店舗:green bean to bar CHOCOLATE 中目黒店・日本橋店・福岡店・京都店、オンラインショップ
販売期間:2021/1/15(金)~3/15(日)

■SEASONAL LIMITED -VALENTINE- BONBON CHOCOLAT BOX
価格:2160円・4320円
内容量:4個・8個
販売店舗:green bean to bar CHOCOLATE 中目黒店・日本橋店・福岡店・京都店、オンラインショップ
販売期間:2021/1/15(金)~2/15(月)

DATA

スポット名
green bean to bar CHOCOLATE 中目黒店
電話番号
0357286420 0357286420
住所
東京都目黒区青葉台 2-16-11
営業時間
11:00~20:00
定休日
なし
交通アクセス
東急東横線「中目黒駅」より徒歩10分
主なエリアの店舗
東京
green bean to bar CHOCOLATE日本橋店
銀座
渋谷・表参道
新宿
池袋
横浜
ホームページ
green bean to bar CHOCOLATEの公式HP

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ジュエルなチョコレート図鑑2021

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WRITING/MARIA KAWASHIMA

※記事は2021年1月29日(金)時点の情報です。内容については、予告なく変更になる可能性があります