進化系たらこスパゲティ専門店「東京たらこスパゲティ」1号店が渋谷にオープン

更新日：2020/02/19

和風スパゲティのなかでも定番中の定番「たらこ」。誰もが大好きな味わいを進化させた、たらこスパゲティ専門店「東京たらこスパゲティ」の1号店が、渋谷に2020年1月31日（金）オープン。タピオカ粉を使った独自の生パスタや自家製明太子、丁寧なお出汁など、こだわり抜いたおいしさと、さまざまな素材を組み合わせたバラエティ豊かなメニューは、まさに進化系！　和食とスパゲティの、新しい出会いを体験しよう。

おいしさを求めてタピオカ粉入り生パスタや自家製明太子も

「東京たらこスパゲティ」が、おいしさを追求するために大切にしているのは、「生パスタ」と「明太子」と「お出汁」の3つ。

食感が命のスパゲティの麺には、希少な国産の硬質小麦粉を使用。もちもちの食感をしっかり楽しめるように、タピオカ粉を使った独自の生パスタを開発して、風味や味わいにもこだわっている。

毎日店舗で仕込む明太子は、手作業で仕込む自家製のもの。プチプチの食感と爽やかな辛み、柑橘系の風味が際立った味わいは、たらこスパゲティのための明太子にふさわしい。

さらに、パスタソースの基盤となる鰹と昆布の合わせ出汁は、丁寧にとられた本格和風出汁。優しく豊潤な香りとともに、うまみが広がる。

「炙りたらこのお出汁スパゲティ」（出汁スープ付き）979円

おいしさ広がる！スープスパとしても楽しめるお出汁スパゲティ

メニューは、メインのボリュームゾーンとなる「たらこ・明太子」のスパゲティと、和風仕立てのスパゲティに分かれている。

おすすめは、香ばしい焼きたらこを使った「炙りたらこのお出汁スパゲティ」（出汁スープ付き：979円）。出汁スープ付きのスパゲティは、ほかにも「炙り明太子のお出汁スパゲティ」（1089円）や「明太鮭のお出汁スパゲティ」（1419円）などがラインナップ。

どれも、麺と具材をからめて素材の味わいを堪能した後に、お出汁をかけてスープスパとしてもいただける。また、220円プラスして定食セットにすると、楽しみ方がさらに広がるのも嬉しい。

「素たらこスパゲティ」979円

ぷちぷち食感が魅力！生たらこのタラバタやカルボナーラも

たらこは、皮の薄さが仕入れのポイント。「焼き」や「生」で、ぷちぷちの食感を楽しみたい。

香ばしい焼きたらこに対して、たっぷりの生たらこと発酵バターでシンプルに仕上げた「素たらこスパゲティ」（979円）は、マイルドな王道の味。自慢の「タラバタ」は、大葉バターやレモンで味変も楽しめる。

豆乳のカルボナーラにたらこを加えて、コクとぷちぷち食感をパワーアップさせた「たらこと豆乳のカルボナーラ」（1089円）も、試してみたい組み合わせ。

「炙り明太子単品」（418円）や「炙りたらこ単品」（418円）などのトッピングもあるので、お好みで活用して。

「とろろ明太　大葉のソース」1309円

いろいろな素材とのコラボに、ワインとのマリアージュも

いろんな素材とコラボレートしたたらこスパゲティが味わえるのも、専門店ならでは。例えば、すりおろした大和芋に明太子とお出汁を合わせた「とろろ明太　大葉のソース」（1309円）は、ふわふわのとろろ明太子に大葉ソースのすがすがしい香りがアクセント。

さらに、明太子の味を引き立てる、相性抜群のワインも揃う。「明太子に合う赤ワイン」（グラス：550円）は、コショウのようなスパイシーさを持ったシラーというブドウ品種のワイン。「たらこに合う白ワイン」（グラス：550円）は、スペイン産の柑橘系白ワイン。たらこスパゲティとワインのマリアージュも、新しいかも。

「お会計時には次回以降に使用できる100円割引券をお渡ししています。次は何を選ぼうかとワクワクしてご来店いただければ」と、広報担当者さん。たらこスパゲティの世界が、一気に広がりそう！