国内初！玄米ペーストを使ったおいしい玄米パスタ＆パンの店が渋谷にオープン

更新日：2018/06/27

国内で初めてのオリジナル「玄米ペースト」を使った、グルテンフリーの玄米パスタや玄米パンがいただける「レストラン GENMAI GENKIDO（玄米玄氣堂）」が2018年6月14日（木）渋谷にオープン。玄米の高い栄養価はそのままに、おいしくアレンジされたメニューの数々は、新しい玄米食の世界を広げてくれるはず。玄米100%のおいしさを、いろんな料理で確かめて。

もちもちした食感の玄米パスタ&玄米パン

おいしくて料理にも使いやすいオリジナルの玄米ペースト

「レストラン GENMAI GENKIDO」は、玄米研究のプロフェッショナル・株式会社熊本玄米研究所の開発による国内初のオリジナル玄米ペーストを使った、玄米パンや玄米パスタの店。

玄米ペーストは特殊製法によって玄米の固さや独特なえぐみを除き、栄養価は高いまま、おいしくて食べやすいペーストに仕上げたもの。パンやパスタはもちろん、ドレッシングやスープなどさまざまな料理に使える新しい食材となっている。

パスタなどの洋食やパンケーキなどのカフェメニューを玄米食にすることで、新鮮な驚きを提供。もっちりとした食感とともに、香ばしさ、香りのよさ、さらには健康効果も期待できるのが嬉しい。

「GENMAIスフレパンケーキ」（プレーン1166円、チョコバナナ1382円、ブルーベリー1490円）

玄米でここまでふんわり焼ける!?　驚きのパンケーキ

今回は、「野菜のバーニャカウダ」で一大ブームを巻き起こした株式会社イートウォークの渡邉明氏が、料理の開発に加わっているという。

「GENMAIスフレパンケーキ」（1166～1490円）は、渡邉氏自身が「玄米でここまでふんわりしたパンケーキを焼けたのは、すごいことだと思っている」と言っているほど。玄米の味や食感が主張しすぎない、おいしい仕上がりとなっている。

プレーン、チョコバナナ、ブルーベリーと3種類のパンケーキは、ランチからカフェタイムそしてディナーまで、シグネチャーメニューとして終日楽しめる。

ほかの玄米パンについても、すべて玄米ペースト100％で余分なものを一切添加しないグルテンフリー。ふっくらしたパンをめざし、パン職人が何年もかけて作り上げた逸品とか。

「明太子ととんぶりのGENMAIパスタ」1382円

お米の品種から見直した小麦パスタにも負けないおいしさ

パスタも玄米ペースト100％で、玄米の味わいをしっかり残している。本来お米（玄米）はパスタ原料に向いていないとされるため、お米の品種から見直し、特別な製造工程によって玄米パスタを開発したそう。

パスタのメニューは、シソや海苔でさっぱりと味わえる和風の「明太子ととんぶりのGENMAIパスタ」（1382円）などがラインナップ。玄米のパスタは食物繊維などが多く、おいしいのにダイエット効果も期待できるとあって、女性にとってはさらに魅力的な一面も。

ディナータイムには「コースメニュー」（3980円、4500円、5500円の3種類）も提供予定なので、コースで玄米パスタなどオール玄米のメニューを楽しめる日も近い。

「GENMAIカナッペ」1個454円、3種盛り 1296円、5種盛り 2106円

華やかなカナッペも。玄米のおいしさを多彩な料理で満喫

パンケーキやパスタのほかに、玄米パンを使ったオードブル「GENMAIカナッペ」（1個454円）なども登場。オイルサーデン＆レッドキャベツやサーモン＆ブロッコリーなどおなじみの食材が、カナッペ用の玄米パンとおいしいコラボレーションを見せてくれる。

ディナータイムのみの提供で、6種類のラインナップの中から「3種盛り」（1296円）と「5種盛り」（ 2106円）も選ぶことができる。

どのメニューも、これまでの「固い」「食べにくい」といった玄米のイメージをくつがえすような、ふわふわ食感やしっとりした口当たりを実現しているのは、やはり玄米ペーストのなせる技。

豊かな栄養をまるごと閉じ込めた玄米ペーストの料理。そのおいしさを知ったら、これからの食習慣をちょっと見直したくなるかも。