いちごパフェ特集2022

食べられるのはいちごがおいしい季節だけ！さまざまな具材で彩られたパティスリーロータスの【いちごパフェ】

更新日：2022/02/04

今年もいちごがおいしい季節がやってきた！　そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごパフェ」。今回は西荻窪にある「パティスリーロータス」をご紹介。見た目にも華やかなパフェはフレッシュないちごに、いちごのクランチチョコやパイなどさまざまな具材が華を添える。

目の前で次々に作り出される、美しいデザートに感動

「パティスリーロータス」のオーナーパティシエは、カウンターデザートの名店としておなじみの神楽坂・アトリエコータで研鑽を積んだ原島未希さん。

こちらのメインはなんといっても、クレープシュゼットやパンケーキをはじめ、注文ごとに目の前で作られていくデザートの数々。できたてのおいしさはもちろん、飴細工を作る様子やフランベなど、臨場感のあるパフォーマンスが楽しめるのはカウンターならでは。

「最近は写真や動画をSNSに上げるお客様も多いので、盛り付けの華やかさも大切にしています。作業工程がお客様からどんな風に見えているか、スタッフにカウンター側から動画を撮ってもらってチェックすることも」と原島さん。さまざまな具材を組み合わせて、華やかなデザートを作る様子は、魔法使いのようにも見える。

2021年10月のリューアルをきっかけに、イートインスペースが2階に移動して広くなり、1階には常時20～25種類の生菓子や焼き菓子がずらりと並ぶ。

定番のデザートやケーキに加え、旬のフルーツを使ったメニューにも力を入れているという原島さんは、常にアンテナを張り巡らせながら、次はどんなデザートで訪れる人に楽しんでもらうかを考えているという。自分が心から「おいしい！」と思うものを味わってほしいから、アイスクリームをはじめ、デザートを彩る具材も一つひとつ手作り。

自身が初めて、カウンターデザートを食べたときの感動を届けられたら・・・そんな思いを込めて、原島さんは今日もデザートを作っている。

1.飴細工
2.いちごのアイスクリーム
3.ホイップクリーム＋カスタードクリーム
4.パイ
5.カスタードクリーム
6.ピスタチオのアイスクリーム
7.ホイップクリーム
8.ブランマンジェ
9.いちご
10.いちごのクランチチョコ
11.あまおうのピューレ

フレッシュないちごとピスタチオ、2種類のアイスが味わえるいちごパフェ

いちごがおいしい冬から春の間だけ食べられる「いちごパフェ」の主役は、目利きが厳選するという新鮮ないちご。

レースのような飴細工をまとったパフェには、いちごのアイスクリームにサクサクのパイ、濃厚なピスタチオのアイスクリームやつるんとした口当たりのブランマンジェ、いちごのクランチチョコと、次々に顔を出す具材の味わいや食感に心が躍る。

レシピや盛り付けは毎年変えているため、こちらの「いちごパフェ」が味わえるのは今だけ。そう聞いたら、何度でも足を運びたくなる。

いちごパフェ

価格：1980円
販売期間：いちごがおいしい期間（終了未定）

ほかにもある、「パティスリーロータス」の人気スイーツをチェック

こっくりマロンと甘酸っぱいカシスが絶妙なデザート

通年いただけるカウンターデザートの中でも、見た目の華やかさNo.1を誇る「モンブランカシス」。

たっぷりと搾ったモンブランクリームの上にのっているのは、甘酸っぱいカシスのグラニテ（氷菓）。栗の風味豊かなクリームをそのまま味わうもよし、サクサクとしたメレンゲやキャラメルソース、ラム酒を効かせたアイスクリームと一緒に味わうもよし、ひと皿でいろんな楽しみ方ができる。

モンブランカシス

価格：1200円
販売期間：通年

Patisserie Lotus（パティスリーロータス）

2017年にオープン。オーナーパティシエの原島さんは、神楽坂のパティスリー「アトリエコータ」で初めてカウンターデザートと出会い、感動したのをきっかけに弟子入りしたそう。独立後はさまざまな視点から新しいデザートを探求している。

スポット名: Patisserie Lotus（パティスリーロータス）

電話番号: 0353363207 0353363207

住所: 東京都杉並区松庵3-37-23 シマビル

営業時間: 10:00～19:00（2Fカウンター12:00～18:00）

定休日: 不定休

交通アクセス: ＪＲ総武線・中央線「西荻窪駅」より徒歩3分

入店・待ち時間について: ・電話やサイトより予約可能（推奨）
・待ち時間：土・日・祝日は30分程度。平日はほぼ並ばずに案内可能
・混雑時間：14:00～16:00

ホームページ: Patisserie Lotusの公式HPを見る

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