10/29新OPEN！表参道のケヤキ並木を望む大人の空間で発酵×NYスタイルの美食を満喫

TAVERN by the greenは、表参道の洗練された街並みに寄り添うレストラン。店名には「ケヤキ並木のそばで、大人の上質な時間を過ごせるように」との想いが込められている。冬期のディナータイムに訪れれば、並木道のライトアップをすぐそこに感じながら食事を楽しめるのもポイント。ニューヨークのダイニングをコンセプトにしながら発酵を取り入れる新しいアプローチを始めとして、繊細かつダイナミック、ベーシックでアーティスティックといった対極にある個性が幸せなギャップを生み出し、ここだけの美食体験をかなえてくれる。

※本記事は試食用のボリュームを抑えたコースのレポートとなっています

まずはバーでカクテルを

ザ ストリングス 表参道の2階へ上がると最初に案内されるのがバーエリア。まずはここでドリンクをいただき、日常のあわただしさから離れてひと息つこう。フルーツのリキュールを使用したミクソロジーカクテルやノンアルコールカクテルをバーテンダーが季節に合わせて用意してくれる。外の天候にかかわらず、店内でスマートに待ち合わせができるのも嬉しい。

カンパチのカルパッチョ ポン酢のジュレ ソレルオイル ジンジャー＆レモングラスドレッシング

アミューズをいただいた後、カンパチのお刺身を使った冷たい1皿が登場。エディブルフラワーやフレッシュグリーンを取り合わせ、ジンジャー＆レモングラスのドレッシングでいただくたカルパッチョは、まるで真っ白なキャンバスに描かれた絵画のよう。しっとりとしたカンパチ、歯ごたえのよい根菜類など、味も食感もさまざまで楽しくいただける。

シーフードチャウダー マンハッタンスタイル

続く3皿目は、温かい前菜のシーフードチャウダー。チャウダーと言うと白をイメージしがちだけれどそれはボストンのもの。こちらではマンハッタン流に、甘酸っぱいトマトを使った赤いチャウダーを味わえる。魚介のうまみがたっぷり溶け込んた濃厚なスープは、ほんのりと塩味が効いたフライドセイボリードーナツにしみ込ませて食べてもおいしい。

USDAトマホーク・ステーキ

メインはTAVERN by the greenのシグネチャープレートであるトマホーク・ステーキ。アメリカのオーガニック認証のひとつ、USDA認証を受けたオーロラアンガスビーフ約800gが用意され、ダイナミックなトマホークを2名でシェアできる。

特製のBBQソースを塗っては焼き、塗っては焼き・・・と繰り返すことなんと6回。合間にお肉を休めながら丁寧に焼き上げるから、ジューシーな肉汁がしっかり閉じ込められて赤身肉の格別な味わいが楽しめる。また重要な役割を成すソースには、隠し味のひとつとしてコーラが使われているとのサプライズ情報も入手。焼けたカラメルとスパイスの甘く香ばしい風味がお肉のおいしさをさらに引き立ててくれている。ソムリエがセレクトした赤ワイン、ダックホーン・ヴィンヤーズのメルローなどをペアリングして、ゆっくりと堪能するのがおすすめ。

ヴァローナ ジバララクテのピズーキー

デザートは、グルメ担当の編集部メンバーも初めて食べたピズーキー。日本ではまだまだ珍しいけれどNYではすでに人気のスイーツで、インスタグラムでも「#pizookie」の投稿は5.8万件もあるほど。ピザとクッキーに共通するアディクティブな魅力を表現したこのスイーツ、サクッとした生地とジューシーな内側のギャップがたまらない。白味噌を使ったアイスクリームや酒粕をアクセントにしたアングレーズソースとともに味わえるのがこのレストランならでは。

「TAVERN by the green」にはブランチメニューやクリスマスプランも！

「TAVERN by the green」では上記メニューをはじめ、ベーシックな料理に発酵食品やうまみの要素をプラスした奥行きのある味わいを堪能できる。昼夜ともにさまざまなプランが用意されており、ワインとのペアリングや個室確約のプラン、2皿コースのお手頃なブランチなども予約が可能。クリスマスシーズンだけの特別なプランもあるのでぜひお見逃しなく。

オズモール編集部がザ ストリングス 表参道」に新しくオープンしたTAVERN by the green（タバーン・バイ ザ グリーン）のディナーを試食してきました。

ケヤキ並木を望む大人のための上質な空間で、ボリューミーなトマホークステーキやニューヨークで人気のデザートに舌鼓。

ライトアップが華やかな表参道に足を運んで、おいしい食事とおしゃれな空間を楽しんでみてはいかがですか？