オズモール　女性・OLのための情報サイト

コートドール行ってきました。
「おいしい」と思えるレストランは多々あれど、「凄い」
と思ってしまったレストランは始めてでした。

赤ピーマンのムース、野菜のエチュベ、フォアグラの
テリーヌ、牛テールの赤ワイン煮、柑橘茶に浮かべた桃
のデセール...
一皿がとてもclearで輪郭というか主張のはっきりとした
料理です。
思わず斉須さんの料理のに対する哲学を感じて
しまいました。

インテリアも店の雰囲気もお皿（真っ白）も、料理と同じ
ように虚飾がなく、ある意味「華やかさの全くない」
レストランですが、僕はこういうレストランが大好き
です。

シェフの斉須さんの書いた「十皿の料理」と「メニュー
は僕の誇りです」という本を買ってきて、一気に読んで
しまいました。（これはお勧めです）

「梅としそのスープ」を作ってみたくなって、思わず
今日作ってしまいました。
Webでレシピを見つけたのでご紹介します。
http://www.nifty.ne.jp/forum/fcook/special1998/
SPCL/NRCP2.htm
（「トマトと青紫蘇のスープ」）

とっても簡単で、それなりにコートドールに近い味が
出せます。
（料理ど素人の僕が簡単に作れた）
梅干は少量でいいみたいです。
一緒に作ったカレーにぴったりでした。
是非お試しください。

残ったトマトのペースト、そのまま食べてもおいしいん
だけど、なんかいい利用法ないか考えています。