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『OZのクチコミ掲示板』サービス終了のお知らせ



いつも『OZのクチコミ掲示板』をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

2000年より運営してまいりました『OZのクチコミ掲示板』ですが、サービスの利用状況を鑑みて、2023年10月31日(火)15:00 をもちまして、サービスを終了させていただくこととなりました。

サービス終了に伴い、2023年8月30日(水)をもちまして、新規投稿の機能を停止させていただきます。

サービスの終了までのスケジュール、皆さまのこれまで投稿していただいたコンテンツの取り扱いにつきましては以下の記載をご確認ください。


【サービス終了までのスケジュール】
2023年8月30日(水)新規投稿の機能停止
2023年10月31日(火)15:00 サービス終了 掲示板データをすべて消去
※ご注意※
2023年10月31日のサービス終了と同時に、『OZのクチコミ掲示板』へのアクセスは一切行うことができなくなります。


2000年のサービス開始より、多くのお客様のご利用いただきまして、誠にありがとうございました。サービス終了に伴い、皆さまには多大なご迷惑をおかけいたしますことを深くおわび申し上げます。


今後ともオズモールをご愛顧くださいますようお願いいたします。
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原因は??

なるけま
2000/06/12(月) 10:06

シフォンケーキを昨日作ったら失敗してしまいました。食
べれる事は食べれるんだけど、ふんわりフワフワに均等に
膨らまなくて、所々しっとりした所が出来てしまったので
す。思い当たる節はメレンゲの泡を潰さないように”さっ
くり”混ぜる事に神経を尖らせて逆にメレンゲがダマに
なっていたのかもしれない点です。どなたか原因分かりま
すか??

  難しいですよね・・・

ころいぬさん
2000/06/12(月) 10:43

うちの奥さんも良く作り,私も泡立てを手伝わされてます
が・・,シフォンケーキ美味しいんですが,なかなかいつ
も成功とはいきませんね.

ご存じとは思いますが,
○メレンゲの泡立ちが足らないと失敗.
○メレンゲの泡立ちが十分過ぎると,焼くときに膨らみす
ぎ,その後つぶれて失敗.中も空洞ができるし・・
○かき混ぜが不十分で,ダマになると失敗.
○かき混ぜすぎて,泡がつぶれると膨らまず失敗.

が,うちでは主な失敗の要因です.
ただ,小麦粉の鮮度,玉子,温度,湿度にも関係してるよ
うです.なかなか一定に出来ませんね.
やっぱり新しい小麦粉や玉子の方がうまくいくようです.
また,混ぜるものによっても違いが出ますしね.

お話では,なるけまさんのお考えのように,混ぜが足らな
いような気がします.泡を壊すぎりぎりくらいまでちゃん
と混ぜないと駄目なようです.
ただ,焼いている間にどうなっていたかを見てみないとわ
かりませんが.普通に膨らんで,ダマになっていた場合は
これですね.
是非,何度も頑張って下さい!

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  たぶん・・

ミニBELLE
2000/06/12(月) 20:16

逆に、混ぜすぎということはありませんか?多分、泡がつ
ぶれてしまったのだと思います。最後のメレンゲを混ぜる
部分だけでなく、個々の段階で空気を入れるようにするこ
と、泡をつぶさないようにすることが大事だと思います。
なるべく手際よく、空気を抜いたら早めにオーブンに入れ
て焼いてみてください。以上、シフォンを100個以上は
焼いている者の意見でした。ご参考までに・・

スタッフへ連絡

  隠れ技。

pro-miss
2000/06/12(月) 20:54

「クリームオブタータ」をメレンゲを作る時の卵白に入れ
てください。これでちゃんとしたメレンゲが失敗なく作れ
ますよ。「クリームオブタータ」は製菓材料を取り扱って
るお店で売ってます。
あとはメレンゲを作ったらすぐに生地と混ぜて泡が消えな
いうちに焼くこと。時間が経つと泡が消えてきてしまい、
ふわふわにはなりません。

ちなみに、これは母から伝授してもらいました。

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  ありがとう!

なるけま
2000/06/12(月) 23:48

シフォンケーキってシンプルだけど奥が深いんです
ねぇ~。ふむふむ。参考になりました。今度は上手く焼け
るかなぁ~??

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