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デンミグラスソースの作り方教えて下さい。

ロッキュン
2000/06/07(水) 14:02

こんにちは!今日の夜、オムライスの上にデミグラスソー
スをかけたものを作ろうかと思っているのですが、会社終
わってから作るので余り時間がありません・・・良く市販
されている缶詰(デミグラスソース)ありますよね、それを使お
うかと思うのですが・・・味を手作り風に作ったように出
来る方法はあるでしょうか・・・?タマネギのみじん切り
お炒めたり、ソース?ケチャップ?などをいれたりしたら
出来るのかなぁ???と考えてはいるのですが全く見当が
つきません・・・どうか良い方法を教えて下さい。
オムライスでのご飯た皆様はその時ケチャップ味にしてい
ますか?ケチャップ味だと上から(卵が間には有るのです
が)デミグラスソースだと濃い味になってしまうでしょう
か?どうか初心者な私にアドバイスお願いいたします。

  赤ワインで延ばしたら

フローライト
2000/06/07(水) 18:03

量も使いませんから、マッシュルーム&タマネギ炒めてか
ら缶詰のを入れて煮込んでから、必要なだけミルクパンな
どの小鍋に移して、ワインと無塩のトマトジュースで延ば
しては如何でしょうか?

余ったのには牛バラ肉を炒めて入れれば、ハヤシライスの
ソースのできあがり。

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  レンジドミグラスソース

kumin
2000/06/08(木) 11:58

ロッキュンさん、こんにちは。

レンジで作る簡単ソースです。(約カップ2/3)
耐熱ボウル(なければ深めの器でOK)にトマト
ケチャップ1/4カップ、赤ワイン大さじ2、
とんかつソース大さじ2、コンソメの素小さじ1、
たまねぎすりおろし大さじ1、ローリエ1枚、
粗びき黒胡椒少々をいれて混ぜる。
ラップをしないでレンジで約2分加熱し、熱い
うちにバター小さじ1を加えてよく混ぜる。

缶詰は量が多くてあまるのでこの方法で作ります。
濃さを自分で加減してできて良いですよ。

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