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生地状態や、配合にも寄るのですが。

プロのワザ（笑）を伝授しますね（笑笑）。

まず、生地を型に流し込んだときに、
そのまま平らにならして焼くのではなく、
中央はなめらかに、くぼませます。
これが、ひとつ。

その後、中央に一筋、ショートニングか
ご家庭だったらマーガリンを絞るんです。
やわらかーくしておいて、
スーパーのビニールにちょっと入れて、隅っこを
切り口５ミリくらいに切って、
１本絞ります。絞りすぎないでね。
甘食なんかもこのやり方で割るんですね。

オーブンの温度を、最初にちょっと高めにしておくのも
きれいに割れるポイントです。
ずっと高めですと、上だけ焦げますので、
途中で、下げるようにします。

ぜひ試してみてくださいね。

分量があっていても、手順に手落ちがあれば、膨らみが悪く結
果割れが出来ません。その辺も見直してみて下さい。

まず、バターの練りは足りていますか？
クリーム状になるまでちゃんと混ぜてますか？
また、バターを室温に戻すのに溶かしすぎていませんか？液状
化してしまうと、確実に膨らみが悪いです。

そして、卵をちゃんと室温に戻してますか？
溶いた卵の温度が低いと、バターと分離してモロモロな状態に
なりますが、卵を混ぜた後もバターの状態は変わりませんか
（滑らかなクリーム状のままですか）？

この卵とバターの混ぜがネックなことは多いです。
失敗しない方法として、分量の砂糖を1/3から半分ほど卵に入
れて、スポンジケーキを焼く時のように、バターを練る前に、
角が立ち細かな泡状になるまでよく泡立てておきます。（但し
スポンジケーキの時のように湯煎はしないこと。バターが溶け
るので。）
この状態の卵を２～３回に分けてバターに混ぜると、そのまま
食べてしまいたくなる位のバタークリーム状になります。これ
が理想です。

それから、粉を２～３回に分けて混ぜる時は、切るように混ぜ
るのは当然ですが、前の粉が混ざりきらない（まだ前の粉が
1/3程度の残っている）段階で、次の粉を入れます。前の粉が
完全に混ざり切ってから足すようにしていくと、最終的に混ぜ
すぎになります。

以上を全て行っていて、尚且つ膨らみが悪いのなら、オーブン
の温度が低いのかもしれませんね。
オーブンの設定温度はあくまでも目安です。膨らみや色づきが
本の通りにやっても悪い時は５～１０度ほど高めの設定にする
と上手くいきます。逆もまたしかりですね。オーブンにも癖が
あるので、その辺も確認してみてください。

次は上手くいくことをお祈りしています。

紫露草さん、あっこちゃんさん、ありがとうございます！

私、固いよりはやわらかくしてホイップしたほうがいいと思
いバターをチンして使ってました。
そして卵も暑い時期なので冷蔵庫から出して5分しないうちに
使っていました。
膨らまなかった理由、すごく納得です・・。
パウンドケーキって簡単！って思っていましたが
そういう細かいところも、ちゃんと考えないといけなかった
んですね。

週末、作ってみます。
今度は、余熱はいつもより高くして
ショートニングも使ってみます。
すごいおいしく作れそうな予感。（笑）

みなさん、ありがとうございました！

最後に・・ひつじ001さんの
＞途中でオーブンを空けて手で無理やり割ったことがあり
ました
に笑ってしまいました。
私も「今度割れなかったら手で割っちゃおう」と真剣に思っ
ていましたから。