オズモール　女性・OLのための情報サイト

以前、ためしてガッテン　で観たのですが、保管して年数の
経った古物（ひねもの）が美味しい、ということでした。
ガッテン　のＨＰを観てみたら、２００３年以前のものは削
除されたようで、調べる事が出来ませんでした。

そこで、ネット検索してみたら、ありました、古物。
製造から２年経つ（梅雨を２回迎える）ものを古物。
３年経つものを大古物　というそうです。

こしが強く、茹でたときのびにくいので美味しいそうです。
保管には、高温・多湿の場所を避けること　だそうです。
カビが生えないように・・・。

ということで、急いで食べなくても、少し時間を置いて召し
上がるのも、良いかと思います。

そうめんの冷製和風中華スープパスタ
・そうめんをサット茹でて氷水で締めて、オリーブオイルであ
　える
・下に氷を３～４かけら置いた上に盛りつける
・夏野菜（なす・きゅうり・トマトなど）を適当な大きさに　
　切ってのせる
・ツナ缶などの具をのせる
・市販の中華風冷やし麺のたれのスープを掛け回す
お好みで茗荷や大葉の千切り、半熟卵をトッピングすれば冷製
和風中華スープパスタの出来上がり。

オリーブオイルの代わりにどんな油でもいいですし、ツナ缶が
無ければ牛肉・豚肉・鶏肉をサット湯がいて小さく裂いたもの
や市販の担々麺の具でももＯＫです。
（油は少量で手早くあえるのがいいです）
ラー油をかけたりキムチを乗せればピリ辛味になりますし、お
酢をかければ食べやすいですね。
パインや桃の角切りを添えればもっと美味しいです。
たらこ・いくらをほぐしてあえてもけっこういけますね。

「そうめんは夏」のイメージがありますが、かなり保存が利き
ます。
夏が過ぎたらお味噌汁やお吸い物の具にしたり、冬は饂飩の
ように具たくさんの熱々麺でもイケますよ。
そうめんは和風・洋風・中華風なんでも工夫次第で美味しく頂
けます。
細いので茹で加減が難しいですが、他の麺類と異い失敗しても
適当にフォロー出来てなんとなく美味しく出来るのがそうめん
の良いところです。

どの料理でもいきなりそうめんを投入しないで、茹でたら冷水
で締めてぬめりを取ってから使うのがコツですね。

今は夏なので、冷でつゆに色々と具を入れたりして食べてま
すが、冬はにゅうめんにして食べています。豆板醤をたっぷ
り入れて、辛口にしたり･･。そういえば、愛媛では焼きそう
めんというものがお土産で売っていました。ビーフンみたい
でおいしかったですよ。ちょっと硬めに茹でて、ダシを利か
せた味付けにすると良いかな。たっぷりのそうめん、羨まし
い限りです！

ソーミンチャンプル、たらこスパ風によくします。
お吸物にいれるのも。