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お菓子のレシピ選び

S&R
2006/04/30(日) 16:06

時々、お菓子作りがしたくなって、ネットでレシピを検索するので
すが、同じお菓子でもレシピが色々あって迷ってしまいます。
1番迷うのが卵やバターの混ぜ方です。
例えばパウンドケーキの場合ですが、
卵白卵黄を一緒に泡立てる方法、卵白と卵黄を別々に泡立てる方
法、材料を全部(粉も含む)混ぜてから泡立てる方法、
特別泡立てることもなく材料を混ぜるだけの方法
バターと砂糖をクリーミーになるまで混ぜる方法、湯銭やレンジで
溶かしてから混ぜる方法、
などなど色々なレシピがあります。
それぞれ、どういった違いが出てくるのですか?
あと、粉の混ぜ方ですが、よくサックリと切るように混ぜるように
と、書かれていますが、
いくら粉を振るっても、バターや卵と混ぜると粒ができてしまい、
どうしても混ぜすぎてしまい、固く締まったケーキになってしまい
ます。
何かコツがあったら教えて下さい宜しくお願いします。

また、簡単で美味しく作れる、お薦めのレシピやサイトなどあった
ら教えて下さい。

  おすすめサイトだけ

じゃんけん妻
2006/04/30(日) 22:37

COOKPAD
http://cookpad.com/

お菓子のポータルサイト kashi-kashi.com
http://www.kashi-kashi.com/

お菓子を作るときに参考にしているサイトです。
私もさっきからクッキーが作りたくてちょうどレシピを検索
していたところでした(笑)

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  自分のやり易い方法で

akiboo43
2006/05/01(月) 03:58

こんにちは。私もケーキ作りは大好きで直々作ります

1つのケーキを作るのも様々なレシピがあるので迷いますよ
ね。わたしも失敗の連続で試行錯誤を繰り返しながら自分の
作り易い方法で作っています。共立て法、別立て法でも作り
ましたがそう差異は無かった様な。

良く参考にするのは「オレンジページ」や「ノンノケーキ
ブック「、又個人サイトでケーキ作りを紹介されている方や
「クックパッド」です。
又、TV番組で「3分クッキング」や「きょうの料理」のお菓子
の日は良く見ています。動画ですので分かり易いと思いま
す。

実際にケーキを作る際は本の通り、オーブンの温度や卵、バ
ターを常温に戻す、材料をきちんと計り粉はふるっておく、
ボウルecの道具も全部揃えるetcスムーズにケーキ作りが出来
る様に下準備をすいます。

又スポンジ生地にしてもバターケーキにしても生地に粉を混
ぜ合わせる時は、余り神経質にならず数回にわけて粉を生地
表面にまんべんなく加え、木べらでボールの底から大きく混
ぜればそうダマにはならないと思います、
その際、木べらの回転と反対の方向にボウルを回すと数回で
綺麗に生地が混ざると思います。

基本のスポンジケーキはコツがつかめれば、1時間もしない
でフワフワの生地が作れます。
これからもお互いに美味しいケーキを作りましょう!

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  おすすめサイト 2

きょうちゃん2002
2006/05/02(火) 07:12

http://anies.net/

エッセイのように、なぜケーキはふくらむのか、いろんな方法
の差を説明してあったりします。
かなりしっかりした一冊の本になりそうなくらい、レシピ数も
説明も豊富です。

訪問する人たちもかなりお菓子づくりに熱中してる人が多いよ
うで、質問すると答を返してくれたりもしますよ。

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  ありが

S&R
2006/05/03(水) 23:49

じゃんけん妻さん、akiboo43さん、きょうちゃん2002さん、
色々なアドバイスをありがとうございました。

教えて頂いたサイトも、とても参考になりそうです。
あまりにも種類がありすぎて迷ってしまいますが、
簡単に作れそうなものから試してみます。
とりあえず1度作ってみるのが1番ですよね。
その中から私が自信を持って作れるケーキレシピを探してみます。

まずは私の大好きなチーズケーキから挑戦してみようかな。
上手に作れたら母の日のプレゼントにも添えたいと思っています。

みなさん本当にありがとうございました。

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