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ナスの素揚げの油っぽくならない揚げ方、教えて下さい！！

マイナウ
2005/09/05(月) 01:40

茄子が大好きで、料理にたくさん使いたいのですが、基本の
素揚げが上手くできません
１６０～１７０度くらいの油で、きれいに色づくまで揚げて
いるのですが、出来上がりは油っぽくグニョグニョ・・
素揚げというより、「油煮」！？
専用の揚げ物鍋で、油も必要なラインまで入れています
ナスって、揚げたらこうなってしまうのはしょうがないので
しょうか？
カロリーや胸焼けが気になって、出来上がっても食べる気が
しません
（しょうがなく、大根おろしをいっぱい付けて食卓に出しま
すが・・）
カラッと上手に揚げるコツなどありましたら、どうか教えて
下さい
よろしくお願いいたします

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