カレーの隠し味やおいしく作るポイント教えて下さい

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【サービス終了までのスケジュール】
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カレーの隠し味やおいしく作るポイント教えて下さい

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知りたい＆教えたいクチコミ・悩み相談

カレーの隠し味やおいしく作るポイント教えて下さい

eguko
2004/12/27(月) 13:03

はじめまして、egukoと申します。
いつもカレーは簡単に作ってばかりなのですが、
少し手間をかけたり隠し味になるようなものを加えて、
オリジナルの美味しいカレーを作りたいと思っています。
今までやっていたのは、りんごや牛乳を入れたり数種類のカレー粉
を入れる…といった感じです。
自分なりに思いつくもので、やってみようと思っているのが
・玉ねぎをじっくり炒める（あめ色玉ねぎを作る）
・赤ワインを入れる
・ココナツクリーム（ミルクではなくクリームが家にあるので）を
入れる…などですが、他に皆さんはどのように工夫されています
か？
コンソメ、ジャム、味噌、チョコ、インスタントコーヒーetc
「隠し味」といわれるものは沢山あるようですが、
実際にこれらを入れて作ってる方はいらっしゃいますか？
皆さんが知ってる「おいしく作るコツ」や他にもお勧めの具材など
ありましたら、是非教えてください。
宜しくお願いします。

テーマ：
タグ：りんごオリジナルカレークリームコツコンソメコーヒージャムチョコミルクワイン味噌牛乳玉ねぎ美味しい赤ワイン

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ウニ[雲丹]

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（レス件数：9件)

おお！

きょうちゃん2002
2004/12/27(月) 13:13

なんてタイミングだろうと思いました。
今日、はなまるマーケットでまさにそのテーマで放送してい
て、隠し味もいろいろ紹介していました。

HPを見てみてはいかがでしょうか？

私も知りたいです

しろたんまくら
2004/12/27(月) 16:56

一足違いな事に、昨日はカレーでした・・・。
はなまるマーケットでやってたんですか！
私も後でチェックしてみます。

私はいつも作る時には、
・あめ色たまねぎ
・トマトのすりおろし
・チョコレート
・りんごすりおろし
・お醤油（ちょびっとだけ）
・ローリエの葉
などを足す事が多いですね。あまりめずらしくないですが・・・。
お醤油は、入れるとほんのり和風テイストになるので、
好みがあるとおもいますが、私は結構好んでいれちゃいますね。
（翌日カレーうどんにしたりするときも合うし。）
チョコレートも、入れても甘くなるとか、
変な味にはならず、こくが出るというか
まろやかな深さ？が出るように思います。

私も他の皆さんがどんなものを入れているのか、
興味があります。
是非お聞きしたいです☆

おいしいカレーが食べたい！

ホルスタイン
2004/12/27(月) 19:37

おいしく作るポイント、私も知りたいです～～！

我が家のカレーは
・タマネギは大量
・じゃがいもは入れない
・なす・ピーマンは必ず入れる
・余ってたらキノコも入れる
・肉は手羽元を使う
・生クリーム・ヨーグルトを入れる
です。
だいだい２時間くらい煮込んで作ります。

色んな家庭の味が知りたいです！

我が家の夕食はカレーでした♪

おさおさプリン
2004/12/27(月) 22:26

何てタイムリーな話題！と思い、早速書き込んでみました。

我が家のカレーは、いれるものはその時によって
いろいろなのですが、例えばこんな感じです。

・ハチミツ（甘いカレー気分の時に。辛い中に甘さあり）
・ヨーグルト
・ホールトマト缶
・ローリエ（お野菜を煮込む時に入れます）
・マンゴーペースト（市販のものですが、フルーティな甘さあり）
・セロリ（セロリ嫌いの人でも食べられます）

あとは、随分多めに作っちゃったな～という時には
ほうれん草をミキサーにかけたものをカレーに入れて
ほうれん草カレーにしています。

いろいろと試して研究しているのですが
でも何故か、他の人が作ったカレーの方が
美味しい気がするんですよね(^_^;)

簡単だけど

aqua★
2004/12/28(火) 20:35

みなさんスゴイですね～。全部メモりました。
私はもっぱらカレーは手抜き料理のひとつなので
参考になるかわからないけど･･･

・お肉をニンニクみじん切りと共に炒める
・最後にチーズを入れる

こんなもんですが、とろ～りまろやかで、かつ香ばしくなります！

カレー大好き！

kumippe930
2004/12/28(火) 23:46

主人も私もカレー大好きなのでちょくちょく作ります。
私は、隠し味？！にコンソメ、チョコレート、ソースを
入れます。大量の玉ねぎはバターで炒めます。
カレールーは二種類を混ぜ合わせます。
私は自画自賛体質なのでビックリする程美味しいって
食べますが、主人は普通に美味しいって食べています。
あんまり、私の作った料理を褒める人ではないので。
みなさんのご意見を参考により美味しい
カレー作りに励みま～す！

色々あるんですねぇ～＆新たに見つけた裏ワザ

eguko
2004/12/29(水) 12:01

おぉ～、皆さん色々と工夫されてるんですね。
カレーって本当に奥が深い！
全部を一遍にやるのは無理がありそうなので
（案外上手くいったりして・・・）
少しずつ、色んなものを試そうと思ってます。
昨日、押し入れから昔の雑誌が出てきて
そこに載っていたカレー作りの裏ワザ（？）として
・煮込む時に水ではなく、野菜orトマトジュースで煮込む
・仕上げに、薄切りのお餅を２～３切れ入れるととろみが出る
というものがありました。
カレーって簡単に作れるけど
工夫次第では、自慢出来るおもてなし料理にもなりますね。
頑張って美味しいカレー作りに励みます。
皆さん、ありがとうございました。

もう遅いでしょうか・・・？

まりんな
2004/12/30(木) 12:46

私がバイトしているお店の店主から聞いたカレーの作り方です。
お水を使わないで作るカレーで、味が濃厚で一晩おいたカレーっ
て感じでとってもおいしいですよ！是非試してみてください。
まず、お肉や野菜を油で炒めて日本酒(料理酒)を野菜が浸るまで
入れて野菜に火が通るまで煮ます。
別のお鍋に牛乳を赤ワインを同量入れて沸騰させます。沸騰した
らキッチンペーパーなどでこします。それを野菜が煮えているお
鍋に入れて１０～１５分くらい煮ます。コンソメやローリエ、ケ
チャップも目分量で入れます。後はカレーのルーを入れておしま
いです。

基本に忠実に作るのでは

Ｓ，Ｎａ
2004/12/31(金) 08:29

近所にインドの人が作るカレーの店が出来て、ためしに
買ってみた所、これが本物のカレーなんかと思いました
今まで喰ってきたのは不味くは無いけど、モドキなんだなと
でもこれをご家庭で作るのは難しいとおもうので、
時々買って堪能してます

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