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お湯を沸かして、その中に放り込む（笑）
ちょっと乱暴ですが、即効で成仏してくれますよ♪
で、その後に、グラタンのソースをかけてオーブンで焼け
ば、テルミドール風になりますし。

でも、伊勢えびは、やっぱり味噌汁が一番おいしい食べ方だ
と思いますよ。
さきほどのように、お湯を沸かして、その中にイセエビを放
り込んで、煮立ったら味噌を入れるといった具合で、まるで
豪快で漁師料理のようですが(＾＾；

後は、多分無理でしょうが、残酷焼きといって、七輪とかの
上で暴れるイセエビを箸で押さえつけながら焼く。
これは味噌まで美味です。

多分、活きイセエビですと、おがくずと一緒に梱包されてき
て、ガサゴソといい、ギュッギュッと変な音をたてるので、
心の準備をしといてくださいね。
美味しく食べられますように♪

嬉しいけれど大変な物を頂いちゃいましたね。

用意する物
・出刃包丁・刺身包丁
　無ければ切れ味の良い大きめの包丁
ご主人に協力頂いて厚手の手袋（軍手）をして「伊勢エビ」
の頭と胴体のつけ根付近と尾をしっかりと押さえつけ。
（彼は全身の力で抵抗しますので力一杯押さえる）

①伊勢エビのお造り
1.　頭と胴の付け根に包丁を入れて、頭と胴を切り離しま　
　　す。
2.　尾っぽを付け根で切ります。
3.　胴を裏返し両側の所の薄皮を切り離し、指で尻尾の方か
　　ら身をはずします。
4.　背ワタをとり、１．５cmのアラレ切りにして、冷水でさ
　　らしてできあがり。
　先に切り離した頭と尾っぽを使って、形良く盛り付けると
　豪華さアップ！

②伊勢エビの具足煮
1.　頭と胴を縦半分に割る（大きい身なら、胴体は四つに割
　　る）。
2.　鍋にダシ（市販の和ダシで可）、みりん、しょうがの千
　　切りを入れて煮たてます。
3.　煮立ったら醤油を加えて味をととのえ、割ったエビを入
　　れます。
4.　再度煮立ったらできあがり。

これが難しければ
③伊勢エビ海賊焼
1.　伊勢エビの頭を落とし、身をから付きのまま縦半分に割
　　り塩をふって
　　殻側を下にして焼きます。
　　焼きあがったら皮をむきレモンやすだちを軽くふりかけ
　　てちぎりながら食べる。

④上の①③で落とした頭を食べる
伊勢エビの味噌汁
1.　伊勢エビの頭を縦に二つ切り（大きければ四つ切り）に
　　します。
2.　鍋に水をはり伊勢エビを入れ火にかけます。
3.　エビのだしが出るまで沸騰させたら、赤だし味噌を加え
　　てできあがり。
　＊味噌の前に市販のだしを少し加えるとより風味が豊かに
　　なります！
　＊普通の味噌汁椀では小さいのでドンブリをご用意

鯛の頭の「酒蒸し」は美味しかったので、「伊勢エビはもっ
と美味しいんでは」と試してみたらＮＧでした(^^;)

お義父さんも頑張っちゃいましたね！しょうこちゃんさんも
頑張らなくっちゃ！！
せっかくの伊勢エビ美味しく頂けるといいですね(^_^)/

私が以前頂いた時は、生きていて怖かったので、
近所の魚屋さんに相談したら、さばいてくれました。
だぶんタダで調理してくれるので、なにかちょっとお買い物すると
いいと思いますよ。