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以前、あるあるでチャーハンの特集をやってました。
ホームページにまだ掲載されているので、
詳しくはあるあるのトップページで「チャーハン」で
検索してみてください。

そこで言っていたポイントで、実は私達の多くが勘違いしてい
ること！

１、卵とご飯は同時にいためる
　　よく卵をふんわり仕上げるために、先に卵をいためて
　　いり卵状態になってからご飯をいためたり、
　　途中までいためた卵を一旦出してから戻したりしますよ
　　ね？でも、本当はあの卵は、
　　「ごはんを一粒一粒コーティングして、パラパラに仕上げ
　　る」ために入れるんです！　
　　その為には卵とご飯は同時に入れていためるのが
　　ベストだそうです。先にご飯に卵を入れてしまって、
　　「卵かけご飯」状態でいためてもいいそうです。
　　うそみたいだけど、これ、絶対！

２、フライパンと油をよ～～く熱してからいためる
　　ほとんどの家庭の主婦は、油を入れるタイミングと
　　ご飯を入れるタイミングが早すぎるそうです。
　　ポイントは「いかに温度を下げずに最後まで仕上げるか」
　　なので、「冷凍ご飯を使う」というのも、実は
　　あまり根拠はないみたいです。
　　ご飯はあったかいご飯の方がいい、ひやご飯なら
　　事前にレンジであっためておいた方がいいそうです。

３、フライパンは振らない方がいい
　　中華の世界ではチャーハンは鍋を振って
　　空気を入れる、というのが常識ですが、
　　家庭のレンジは火が弱いので、あまり振りすぎると
　　鍋の温度が下がってしまうので、なるべく振らずに
　　かき混ぜるようにした方がいいそうです。

あるあるのページに詳しい作り方も載ってます。
今までの常識を覆すことばかりなので「え～～！？」
と思いますが、だまされたと思って一度試してみてください。
今までの苦労がうそみたいにおいしいチャーハン作れますよ♪

米の質があると思います。普通に炊いたご飯だとやはり水分が
多いと思います。
あと、コシヒカリなどはもともと水分多めなので、他のお米と
比べるとどうしてもべたっとしてしまい向いていないと思います。

うちの場合は、わざとラップもせず冷まして、乾かして、
２−３度レンジでチンして水分飛ばしてやっています。

あとお嫌いじゃなかったら、5対5ぐらいの麦ご飯でやるとパ
ラッとします。

あとは、やはり火加減じゃないんですかね。強火でサッと焦が
さず、へらで返しながら・・・ご飯は入れすぎずに。