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きなこっぺさん、こんにちは。
我が家でもよくタコライス作ります。
市販のタコスシーズニング（スーパーで売っている）を使うと簡単
ですが、みつからなかった場合は・・・
①みじん切りのニンニク・玉ねぎ少々を炒める。
②よく炒まったら、牛ひき肉を入れポロポロになるまで炒める。
③チリパウダーとトマトケチャップを入れ炒める。
④最後に塩・胡椒で味を調える
こんな感じです。
これだとチリパウダー抜きでお子様用にもなります♪

タコライスは、ご飯の上に溶けるチーズ、レタス、タコスミート、
トマトの角切り、そして最後にタコスソース（サルサ）をかけま
す。
サルサは市販のものでもいいし、トマトのみじん切り＋コリアンダ
ーみじん切り＋玉ねぎみじん切り＋オリーブオイル＋タバスコでも
代用できます。

我が家はこんな感じでテーゲーに作っていますが、
ちゃんとした作り方？あるのなら私も知りたいなぁ～。

ソースとお肉が味の要になります。

ソース
１）ハラペーニョを微塵切りにします。玉葱は微塵切りにた後、
　　水にさらします。その後、両方とも水気を切っておきます。
２）鍋に赤唐辛子(種を取ったもの)を入れ、オリーブオイルで
　　低温で炒め、クミンパウダーを加え、更に炒めます。
３）ホールトマトを手で細かく潰したものに、1）2）と砂糖少々と
　　塩、オレガノを加え、ソースは出来上がり。
・しょっぱくないナチョスに付けて食べても、
　ガーリックトーストに付けて食べても美味しいですよ。

タコライス
１）牛肉挽肉に、塩、クミンパウダー、ナツメグをふり、
　　10～15分寝かします。
２）フライパンで牛肉を炒めほぐれてきたら、上記のソースと
　　和えます。
３）温かいご飯にあら千切りのレタスをのせレタスの上に
　　2）をのせ、細切りのチーズをのせて出来上がり。
・お好みでさらし玉葱(生)や目玉焼きをのせても良いです。
・また、レタスを柔らかいものを使う場合(プリーツレタスなど)
　千切りにせず、そのままご飯とソースをのせ、くるんで
　食べても、あっさりして美味しいですよ。

もう一つ、チリコンライス
１）牛肉挽肉に、塩、クミンパウダー、ナツメグをふり、
　　10～15分寝かします。
２）フライパンで牛肉を炒めほぐれてきたら、
　　水煮豆(キドニービーンズ)と上記のソースとデミグラスを
　　加え和えます。
３）温かいご飯にそのままのせて、チーズをかけるだけでも、
　　千切りレタスをかけても美味しいです。

どちらのソースも、パスタに絡めて食べても美味しいですよ。