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『OZのクチコミ掲示板』サービス終了のお知らせ



いつも『OZのクチコミ掲示板』をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

2000年より運営してまいりました『OZのクチコミ掲示板』ですが、サービスの利用状況を鑑みて、2023年10月31日(火)15:00 をもちまして、サービスを終了させていただくこととなりました。

サービス終了に伴い、2023年8月30日(水)をもちまして、新規投稿の機能を停止させていただきます。

サービスの終了までのスケジュール、皆さまのこれまで投稿していただいたコンテンツの取り扱いにつきましては以下の記載をご確認ください。


【サービス終了までのスケジュール】
2023年8月30日(水)新規投稿の機能停止
2023年10月31日(火)15:00 サービス終了 掲示板データをすべて消去
※ご注意※
2023年10月31日のサービス終了と同時に、『OZのクチコミ掲示板』へのアクセスは一切行うことができなくなります。


2000年のサービス開始より、多くのお客様のご利用いただきまして、誠にありがとうございました。サービス終了に伴い、皆さまには多大なご迷惑をおかけいたしますことを深くおわび申し上げます。


今後ともオズモールをご愛顧くださいますようお願いいたします。
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  3. シフォンケーキがうまくできない!

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グルメ|投稿記事

シフォンケーキがうまくできない!

aalime
2004/01/15(木) 08:34

二日連続でシフォンケーキ作りに失敗しています。
粉をふるったり卵白の立て具合等レシピに忠実に作ったつもり
なのですが、うまくふくらみません。できあがりを見ると、生
地が型の半分までしかふくらんでいないのです。
ちょっとしたことなんでしょうけど、アドバイス下さい!

  卵白を

どて26
2004/01/15(木) 12:56

既に試されているかもしれませんが
・卵白をしっかり泡立てる(ボールをひっくり返しても落ち
ないくらいに)
・小麦粉の液に卵白を混ぜる際、2,3回に分けて混ぜる。
・卵白を加えたらさっと合わせる程度で、あまりかき混ぜす
ぎない(卵白の泡を消さないようにするため)
3点がポイントでしょうか。

あと、泡立てにバ○ミックスタイプのハンドミキサーをつか
った友人は「泡が細かすぎて膨らまなかった」そうです。
普通のハンドミキサーもしくは、泡たて器が良いようです
ね。

お菓子作りってなかなか細かいポイントがあって大変ですよ
ね。私もシフォンケーキ大好きです、美味しいのができると
良いですね。

スタッフへ連絡

  早速!

aalime
2004/01/15(木) 13:05

どて26さん教えて頂いた所を復習してみます、ありがとうござ
います!
焼きっぱなしでいいパウンドケーキと違ってコツがあるんでし
ょうね。おいしいの、作れるまで頑張ります。

スタッフへ連絡

  泡立て過ぎないこと

うめのか
2004/01/15(木) 19:08

どて26さんのご指摘をクリアされても まだ出来ないようであれ
ば、

メレンゲは立てすぎないのがポイントです。
しっかりがっちり立てた方が しっかりふくらむようなイメージが
ありますが、逆です。

もちろんツノが立つように泡立てないとダメですが、
若めのメレンゲの方が、膨らませる力は大きいのだそうです。(科
学的に解説した料理本に書いてありました)

あと、型に油を塗ったり、はもちろんしてませんよね?
途中でオーブンを開けるのも厳禁です。

スタッフへ連絡

  型はテフロン加工の物ではなく

sun16
2004/01/15(木) 23:30

うめのかさんの
型に油を で思いついたのですが、
テフロン加工の型は使わないで
普通のアルミ製を使ってください。
油など塗らずにさっと水を通します。
泡立て時間ですが、私はオーブンの余熱に要する時間
大体10分ですが、その間中ハンドミキサーで泡立てています。
また、砂糖の半分を卵白の方に、残り半分を小麦粉卵黄の方に
というようにしています。
シフォンケーキはいろいろにデコレーションで楽しむことが
できるのでマスターすると得しますね。

スタッフへ連絡



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