粗塩と普通の塩の違いって・・・

あやぼん5/20
2003/09/01(月) 12:39

こんにちわ。
私は“郁恵・井森のデリデリキッチン”を良く見て作るの
ですけど、先日紹介された料理の中で水に粗塩を溶かして
そこにみじん切りのナガネギと青ネギを混ぜたソースを作
ってたのですけど「粗塩を使って下さい」と念を押して言
ってたのですが家にある食塩とどう違うのでしょうか？？
買っても使い道に困るし違いが大してないのなら食塩でや
ろうかなと思ってるのですけど几帳面な為に気になって。
鶏もも肉と豆腐を揚げてその塩ソースをつけて食べるのだ
そうです・・・

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違い

honeybee
2003/09/01(月) 13:14

ざっくり調べてみたところ、
粗塩は精製していないもの＝ミネラルなどを含んでいるもの、
のようです。
普通の塩は精製しているので、純粋な塩化ナトリウム、ってこと
ですよね。

粗塩の方が、味が丸くなっておいしい、ってところでしょうか。
逆に、普通の食塩だと指示の分量を使うとしょっぱくなりすぎる
かもしれませんね。

ちなみに、うちでは塩＝粗塩です。
パスタなんかをゆでるのには別の塩を使っていますが、
粗塩、やっぱりおいしいですよ。

味が違います

やいおやじ
2003/09/01(月) 14:33

さらさらの食塩は、にがりが少ないので
扱いやすいですが工業用に使うものと同じで
塩と言うよりナトリウムです。
味がとがってます。

あらじおは精製してないので
不純物（ミネラル）が多く、しけってしまいやすいですが
味に丸みがあります。

パンにオリーブオイルと塩をつけて
食べるときや、おすましなど塩の味が重要な時は
ミネラルの入っているほうがおいしいと思います。

とくに魚料理には向いてます。

うちは食塩は使ってません。
最近はスーパーでも色々な種類の塩が出ているので
料理にあわせて適当に使ってます。

作用色々…

Ａｙｍｅ
2003/09/02(火) 20:02

塩も砂糖も精製されたものじゃない方が体に良いそうですよ。
（砂糖自体使わない方が体に良いと言う人までいますが）
粗塩とお味噌は塩分過多も防げると聞いた事もあります。

うちでは、塩味が足りなかった時、後で振り掛ける用として、
食塩が有りますが、後で使う事もめったに無いので、
やはり殆ど使っていません。粗塩主体になっています。

粗塩や岩塩は、鳥を焼く前や、枝豆に使っても美味しいですよ。
中華料理を作る時に使うと、味が全然違ってきます。

他には、歯磨きと顔の引き締めにもつかえます。

保存方法は、粗塩を入れる容器に、鰹節を入れて使う
ティーバックのような袋にコーヒー豆や、お米を入れたものを
入れて湿気に注意する事が大事です。
あと銀製のスプーンは変色するので注意してください。