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炊飯器を買い換えたら、驚くほど美味しく炊けた！って話を
聞いた事があるので・・・。
故障はしなくても、だんだん能力が落ちてくるとか？

お米のとぎ方ですが、最近は精米技術が良いので、「とぐ」という
より「洗う」感じで良いそうです。（あまりゴシゴシとぐと、
かえって米粒を壊してしまったり、栄養分が逃げてしまったりする
とか。）
あと、最初に入れた水は軽く混ぜたらすぐに捨てるのが大事と
聞き、実行しています。（最初にいれた水をすぐに捨てないと、
米が水と一緒にぬか臭さを吸ってしまうとか）
３回くらいは、軽く混ぜてすぐに捨てる、を繰り返し、その後
かるくといで、米に手を触れない状態（わかるかな？）で濁りが
でない様になるまで、なんどか水を換えてすすぎます。

あとは、精米日から、古くなるほど味は落ちるので、２週間くらい
で食べきる量ずつ買うのが良いらしいですね。
私は、５キロ＝１ヶ月弱くらい　ずつ買ってしまいますが・・・

最近の炊飯器は、特に吸水させてからじゃなくても美味しく
炊けるように温度や時間が設定されている、というのも何かで
読みました。
うちも、そのまま炊いたり、早炊きにしたりする事もありますが、
それでも美味しく炊けていますよ～。

ご参考になれば、幸いです。

お米を水道水で洗ってませんか？

以前米を洗う時は水道水、セットするときは浄水
としていたら友人に「もったいない！」と
驚かれてしまいました。

お米は最初に入れた水を８０％吸収してしまうそうなので
浄水であらわないと、塩素が米の大事なビタミンを破壊
してしまいます。（あっという間に！）

野菜なども浄水で洗っています。

ちょっとしたことですが、水道代けちったばかりに
栄養不足の料理がおいしくなくて病気になったら
医療費かさみますよ。←おおげさかなあ・・(笑)

やっぱり吸水時間かな？うちは前の晩にセットして朝スイッ
チを押すので、逆に吸水時間長すぎかな～、って思うけど、
普通に美味しくいただいてます。

前にテレビの情報番組で、お米を炊く時ハチミツを２～３滴
たらすと古米も新米のような味わいになる、って聞きまし
た。お米がツヤツヤ、ふっくらするらしいです。目に見える
ほどの差かどうかわかりませんが、うちでもハチミツを少量
入れてお米炊いてます。

夏場の水道水が美味しくない！と思って、蛇口に付けるタイプ
（トレビーノ）を付けました。

調理には浄水を使っています。ご飯が美味しくなりましたよ！

私は職場の千趣会で８３０円（だったかな？）／月で三ヶ月に
１度カートリッジを交換するコースです。

私も研いだらすぐ炊飯器のスイッチ押します（笑）。それでも
まーまー美味しく炊けてますよ～。

お米炊くのって時間かかりますよねー。私はせっかちなたちなので
もっと早く炊ければいいのに！といつも思います。
そんな私は無洗米を使っています。
これで研がずにすむ分、最低15分、できれば30分は浸してからスイ
ッチをいれます。どんなに時間がなくてもお米が水分を吸う前には
絶対炊き始めません。
そして炊き上がってもすぐに蓋をあけずに最低5分、待ちます。
これで、ふっくらおいしく炊き上がりますよ。

水加減は、メーカーによってメモリが違うし、新米かそうでないか
で微妙に変わってきますので一概にはいえませんが、私は固めが好
きなので、いつもメモリより若干少なめの水加減です。

この間テレビで船越栄一郎さんがいってたのですが、氷水でお米を
といでそして氷水で炊くとふっくらとしたつやのあるお米になるそ
うです。

わたしもまだ試していないのですが、一緒にみていた主人が
「氷入れると水の分量がかわるんじゃない？」っていってました。

こおりはとけてからいれないとだめかな？

試したかたいらっしゃいましたら、感想御願いします。

最近のは確かに研がなくても美味しいようですが
ちゃんと研いで不味くなるということはないです。
力を入れ過ぎて割れないようにですが。

研いでる時間を手短に、早めにすすぐのがポイントかと

前にテレビでボウルに水を汲んでおき、そこから一気に水を替
えろとやっていました。
ちまちましていると糠を吸ってどんどん不味くなると。

JAおばこの無洗米ではないあきたこまちの袋には、しっかり研
いでとも書かれています。

私も炊けたあと10-20分は蓋を開けずに我慢します。
ちゃんと浸水・蒸らし・いい水であれば、普通は不味くならな
い気もします。頑張って下さい。

水は目盛りどおり、新米のときは少し減らします。

昔とは変わってきているので、子供の頃に習ったり、古い知識
をもとに教えている料理研究家の人の言うことを、そのまま
鵜呑みにしないほうがいいみたいですよ。

私は専業主婦で、主婦向けの情報番組（はなまるマーケット、
ためしてガッテン　など）をよく見ているのですが。
目からウロコのことがよくあります。

例えば、
・最近は、新米も一年前に取れた米も、水分含有量は一緒
　なので、水加減は変える必要なし。
　（保存技術の向上で、新米のときと同じ水分を、一年間
　　保つことが出来るらしいです。きちんと、測定した結果も
　　出ていたので、間違いないです）

・最近の炊飯器は、炊飯前の「浸し」や炊飯後の「むらし」も
　自動的に行う機種がほとんどなので。
　研いだらすぐスイッチを入れていいし、炊き上がりの音が
　なったらすぐに食べてＯＫだそうです。
　逆に、炊き上がったらすぐに、ごはんをほぐすことが大事
　みたいですよ。
　そのままさらに蒸らすことは、やめたほうがいいそうです。

もちろん、炊飯器は、炊飯だけのシンプル機能の物もあるし、
機種によって違いがあると思うので。
ご自宅でお使いの炊飯器の説明書をよく読んでみてください。

私も、このような知識を得るまでは、新米は水加減を少なく
していたし、炊き上がり後さらに蒸らしたりしていたのです。
私が使っている炊飯器は5年前に購入したものですが、説明書を
見たら、やっぱり「浸し」と「むらし」は必要ないと書いて
ありました・・・ちょっとショックでした。