揚げだし豆腐の作り方教えて下さい！

『OZのクチコミ掲示板』サービス終了のお知らせ

いつも『OZのクチコミ掲示板』をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

2000年より運営してまいりました『OZのクチコミ掲示板』ですが、サービスの利用状況を鑑みて、2023年10月31日（火）15:00 をもちまして、サービスを終了させていただくこととなりました。

サービス終了に伴い、2023年8月30日（水）をもちまして、新規投稿の機能を停止させていただきます。

サービスの終了までのスケジュール、皆さまのこれまで投稿していただいたコンテンツの取り扱いにつきましては以下の記載をご確認ください。

【サービス終了までのスケジュール】
2023年8月30日（水）新規投稿の機能停止
2023年10月31日（火）15:00 サービス終了掲示板データをすべて消去
※ご注意※
2023年10月31日のサービス終了と同時に、『OZのクチコミ掲示板』へのアクセスは一切行うことができなくなります。

2000年のサービス開始より、多くのお客様のご利用いただきまして、誠にありがとうございました。サービス終了に伴い、皆さまには多大なご迷惑をおかけいたしますことを深くおわび申し上げます。

今後ともオズモールをご愛顧くださいますようお願いいたします。

オズモールTOP >
オトナ女子のおしゃべり掲示板 >
揚げだし豆腐の作り方教えて下さい！

クチコミ掲示板

知りたい＆教えたいクチコミ・悩み相談

揚げだし豆腐の作り方教えて下さい！

ミニパグ２
2003/04/08(火) 12:29

こんにちは。
昨夜、オレペに載っていた｢揚げだし豆腐｣を
作ってみたのですが、

どうも豆腐の方が上手くできませんでした。
お店のものは割と豆腐の皮（？）が
やわらかくツルンとしていますよね～?

しかし、私が作ったのはパリっとした感じでした。

レシピでは小麦粉をはたくとありましたが
一個目は小麦粉のみ
２個目は小麦粉に片栗粉をプラスしてみましたが
出来は悪く・・・

だしの方は美味しかったので、次回お豆腐を
ふんわりツルンと作りたいです！

教えて下さい～！

テーマ：
タグ：パリレシピ夜小麦豆腐

あなたにおすすめのキーワード

豆腐

古いレス順
新しいレス順
（レス件数：11件)

片栗粉を使ってます。

ﾐｷ7
2003/04/08(火) 13:46

今迄揚げだしを作るときは片栗粉使ってました。
小麦粉を使うなんて初耳！
片栗粉でやると皮はかなーーり柔らかくなりますよ。
ぜひ一度お試しあれ！

やーっぱり！！

ミニパグ２
2003/04/08(火) 13:55

一個作り終えてから
やっぱり片栗だけかな～って思ったんです。

豆腐ステーキのときは小麦粉をまぶしますが、
それでわりと周りはシッカリとなりますし・・

なんなんでしょうね?オレペのレシピ。

ミキ７さんありがとうございます。
質問ついでももう一つお聞きしても良いですか?

片栗をまぶす前にどれくらい豆腐の水切りをされますか？

ﾐｷ７さんじゃなくてごめんなさい。

幸ちゃん
2003/04/09(水) 10:03

ミニパグ２さん、こんにちはー
割り込んでしまって申し訳ないのですが、ちょっと気になっちゃっ
て・・・
私がいつも参考にしてる料理本にも揚げ出し豆腐は小麦粉（薄力
粉）を使うってなってます。
でも、確かに以前作ったときかなり衣がしっかりしていたのを思い
出しました。
でも、他の本もそうなってるので、オレぺが間違っているわけでは
ないみたいです・・・（オレペの編集部に勤めてるとかじゃないん
ですけど（笑））

で、豆腐の水切りですが、私は電子レンジ（５００W)で２分加熱し
た後、重しをして１５～２０分くらい水切りをしてます。
結構手早く、すっきりと水が切れます。加熱する際は、ラップはか
けずにやってます！

私も今度は片栗粉で作ってみよう～♪

幸ちゃんさんありがとうございます！

ミニパグ２
2003/04/09(水) 11:02

申し訳ないなんてとんでもないです。

幸さんの水切り参考になりました！

オレペには水切りについて
｢ざるにあげて、水切りしずぎに注意｣
くらいしか書いてなかったので
どんなもんだかわかりませんでした。

豆腐は想像のようにやわらかくのっぺりとした皮に
できませんでしたが、｢だし｣のほうは美味しかったので、
ミキ7さんと幸ちゃんさんの方法を参考にして
また作ってみます！

ありがとうございました☆

返事が遅くなりました

ﾐｷ7
2003/04/09(水) 16:09

お豆腐の水抜きは重石になるようなものをおいて３０分程度してま
す。まだダメなようだったら上から押してしまいますけど（笑）

あと揚げだしではなくなりますが片栗粉をつけてフライパンでやく
とほんとに皮がふわ～となっておいしくなりますよ！かなりオスス
メです！揚げるよりおいしいかも！！

幸ちゃんさんのが気になって調べてみました

ﾐｷ7
2003/04/09(水) 16:31

やっぱり片栗粉を使うってのもあるようですよ！

http://www.gnavi.co.jp/entertainment/recipe/0302003r.htm

忘れた！

ミニパグ２
2003/04/09(水) 17:26

ミキ７さん、再度ありがとうございます！

レシピも拝見しました。

刻み海苔が美味しそうですね～。

私の見たレシピにはなめこが添えてあったのですが
ちょうど無かったので、
ねぎを散らしただけにしましたが、

刻み海苔が美味しそうだった～・・
お店ではよく乗ってますよね。

次回は片栗＆刻み海苔を添え
チャレンジしてみます！！

ありがとうございました☆

〆後すみません～（ﾐｷ7さんへ）

幸ちゃん
2003/04/09(水) 20:27

小麦粉・片栗粉、どちらを使っても揚げ出し豆腐はできる、という
ことでしょうね。
でも、片栗粉の方がふんわりできる、と。

私の書き方が悪かったのかもしれませんが、「私の使ってる本には
小麦粉ってなってるから、片栗粉は違うんじゃない？」ということ
を言いたかったわけではなく、「私が使ってる本にも小麦粉を使
う、というのがあるから、オレペが間違っているわけではないみた
いですよ」ということを言いたかっただけなんです。

ﾐｷ７さんがもし気に障っていたとしたら、ごめんなさい。