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簡単なのだと、パスタとサラダとあとはかるいおつまみ系でいいん
じゃないですか？

パスタはお好きなの、例えばボンゴレとか、明太子のパスタとか、
そういうのを作って大皿に盛ります。

サラダはグリーンサラダを用意して、これも大きいボールみたいの
にいれてだす！

あと、おつまみ系は

①トマトとモッツァレラチーズをスライスして交互に並べ、その上
　に大きく刻んだバジルをのせ、オリーブオイルをかける
　（お好みで塩、胡椒）

②バケットを薄く切って焼いて、ディップになりそうなのを幾つ　
　か買って来て小皿に盛って出す

③タコのカルパッチョ風
　ボイルタコを薄く切ってお皿に並べ、トマト、たまねぎ、バジル
　のみじん切りをお酢、レモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒で混
　ぜてタコの　上にのせ、最後にラップにマヨネーズを入れ爪楊枝
　かなにかで小さい穴をあけ絞りながらアミアミを描く。

あとはカットフルーツを最後に出せが如何でしょう？？？

　普段食べなれている料理を、味のバランスと、食卓に着いたらキ
ッチンに行かないで済むよう手間を考えて献立を作ります。お客様
を迎える時、どんな味に仕上がるか分からない新しいレシピに挑戦
する気にはなりませんから。あとは、しゃれた器に見栄えよく盛り
付けて、ランチョンマットやナプキン、箸置きなどで変化をつけま
す。普段、余り料理をしなくてお惣菜に頼りがちなら、それを含め
て献立を立てればいいと思います。ただ、一品、スープでも汁物で
もいいから、手料理を添えます。とにかく自分がおいしいと思って
いるものをお出しする。これがおもてなしの基本ではないでしょう
か？

　今年は冬が早いですから、お昼の鍋もいいんじゃないでしょう
か？　鍋も、具材を3、4品にすると、むしろしゃれた感じになりま
すよ。普段のポン酢の他に薬味醤油やごまだれ、エスニックだれな
ど、たれを2、3種揃えてみてはどうでしょう？　あるいは、
mei_moiさんもおっしゃっているようにパスタとか。他にはサラダ
ワイン、食後にテイクアウトのケーキとたっぷりのお茶があれば十
分だと思います。

　返って困惑させてしまったかもしれませんが、出来合いのお惣菜
を含めて普段食べているお気に入りを幾つかチョイスして、お料理
の見せ方を工夫するのも一つの手だと思うのです。私は、おもてな
しはご馳走をすることではないと思ってます。自宅にお招きするこ
とが自体が最大級のおもてなしだと思ってます。あとは、おしゃべ
りですね。おもてなしの8割はくつろいだおしゃべりで、あとの2割
がお食事だと思ってます。ですから、2割のお食事の準備で疲れて
しまわないように、いつものおかずでお迎えしませんか？　(^_^)

前日に作って冷蔵庫に入れておけるマリネがあると楽ですよ。
レタスやピーマン、タマネギや人参など彩りのよい野菜を
薄切りにしてハムと一緒に酢とオリーブオイルを1:2くらいに
合わせて塩こしょうした中に漬け込むだけ。
タマネギはいったん水にさらしてからのほうが辛味が消えて
いいと思います。
とりあえず一品すぐ出せると安心ですよね。

私もいつもお友達が来る時は事前に一度作って試食した物を出すよ
うにしているよ。やっぱり本通りにしても上手くいかない事もある
からね。
でも、ウルウドシさんにはもうそんな時間はないよね。
後は盛り付けを考えたらどうかなあ？

私はよくパンプキンサラダを出します。
大皿で少し大きめのレタス１枚づつにサラダを少しづついれ、友達
が取り易くしています。これはポテトサラダでもＯＫ。
フランスパンを１００円ショップに売っている籠にきれいな紙ナプ
キンをひいて入れたり。
ガーリックトーストもいいよ。お手軽なのはガーリックバターを塗
るだけでもいいよ。
小さく刻んだトマトをオリーブオイルで炒め、軽く塩･コショウし
て最後にパセリのみじん切りをふる。それを切ったフランスパンに
のせるだけでもおいしいよ。

クラコットを買ってきて（クラッカーでもいいよ）クリームチーズ
をのっけて食べてもおいしよ。ツナでもいいしね。

ガンバッテみて！

私がよくやるのは、トマトスープの煮込み＆サラダ＆パンで
す。

トマトスープはたまねぎのみじん切りをベースに、チキンブ
イヨンとベーコンで出汁をとり、ジャガイモやにんじん、キ
ャベツのぶつ切り、マッシュルームなどを入れます。大きめ
のソーセージなんかを入れるとボリュームがでます。

サラダは、レタスとにんじんの細切り、アスパラやきゅう
り、プチトマト、コーンなど家にあるものを入れてしまいま
す。

あとは、たくさんのパンをお気に入りのお店でたくさん買っ
て、バスケットに入れておいて置きます。

こんなんでもランチだとそれらしく見えますよ。