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『OZのクチコミ掲示板』サービス終了のお知らせ



いつも『OZのクチコミ掲示板』をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

2000年より運営してまいりました『OZのクチコミ掲示板』ですが、サービスの利用状況を鑑みて、2023年10月31日(火)15:00 をもちまして、サービスを終了させていただくこととなりました。

サービス終了に伴い、2023年8月30日(水)をもちまして、新規投稿の機能を停止させていただきます。

サービスの終了までのスケジュール、皆さまのこれまで投稿していただいたコンテンツの取り扱いにつきましては以下の記載をご確認ください。


【サービス終了までのスケジュール】
2023年8月30日(水)新規投稿の機能停止
2023年10月31日(火)15:00 サービス終了 掲示板データをすべて消去
※ご注意※
2023年10月31日のサービス終了と同時に、『OZのクチコミ掲示板』へのアクセスは一切行うことができなくなります。


2000年のサービス開始より、多くのお客様のご利用いただきまして、誠にありがとうございました。サービス終了に伴い、皆さまには多大なご迷惑をおかけいたしますことを深くおわび申し上げます。


今後ともオズモールをご愛顧くださいますようお願いいたします。
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グルメ|投稿記事

スポンジの膨らみと砂糖の量は関係ありますか?

S&R
2002/09/24(火) 08:01

カステラを作ったのですが、一度目に作った時よりも上手に膨らみ
ませんでした。一度目に作った時に甘すぎたので少し砂糖の量を減
らしたのですが、(280→250)膨らみとお砂糖の量は関係す
るのですか?それともただ泡立てが足りなかっただけですか?
でも泡立ての段階で一度目よりも泡立ちが悪かったので焼く前に嫌
な予感はしたのですが・・・卵の泡立ちに関係してくるのでしょう
か?たまたまだと思っていたのですが以前スフレケーキを作った時
もお砂糖を減らした時に失敗してしまいました。
お菓子は分量が大切といいますが、お砂糖の量も重要なのでしょう
か?

  関係あるみたいですよ

mocomoco
2002/09/24(火) 09:17

以前、テレビで見たことがあります。(本で読んだのかも)

砂糖は、卵を泡立てるときに入れますよね。
この砂糖には、卵の泡立ちをよくしたり、泡を安定させる
効果があるそうです。
だから、砂糖を控えると上手く卵の泡が出来ずに、ケーキの
膨らみが悪くなるとのことでした。

でも今回は、1割減らした程度ですよね。
そのくらいでも影響するのかどうか・・・
卵の鮮度などの問題もあったかもしれませんね。

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  がんばって!

ミニBELLE
2002/09/24(火) 12:07

お砂糖の量も関係しますが、湿度や砂糖を混ぜるタイミングなども
関係してきます。また、おっしゃるように泡立てが足りない場合も
あります。行程を見ていないのではっきりとは言えませんが・・

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  お菓子って

tekuteku
2002/09/24(火) 12:22

「きちんと分量どおりに作らないとうまくできない」とよく
母に言われました。(それで失敗したことあります、私)
S&Rさんが、レシピを見ながら作ったのかどうかは
わかりませんが、勝手に砂糖を減らしたりするのではなく
他のレシピを探したほうがいいかと思います。

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  ためしてガッテン

たまちゃん♪
2002/09/24(火) 20:30

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q1/20010221.html
砂糖は減らしちゃいけないみたいです

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  なるほど!

S&R
2002/09/25(水) 08:45

みなさんありがとうございます。お砂糖も重要な役割をしていたん
ですね。考えてみれば昔マドレーヌを作った時も・・・と色々と思
い浮かんできました。やたら甘さを控える事はできないんですね。
ババロアやプリンの時は大丈夫だったので、だいたいレシピより2
割~3割ぐらい減らして作っていました。お砂糖の量を分量どおり
作れば今まで大成功だと思っていたお菓子も、もっと上手にできる
かもしれませんね。今度再挑戦してみます。
勉強になりました。本当にありがとうございました。

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