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『OZのクチコミ掲示板』サービス終了のお知らせ



いつも『OZのクチコミ掲示板』をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

2000年より運営してまいりました『OZのクチコミ掲示板』ですが、サービスの利用状況を鑑みて、2023年10月31日(火)15:00 をもちまして、サービスを終了させていただくこととなりました。

サービス終了に伴い、2023年8月30日(水)をもちまして、新規投稿の機能を停止させていただきます。

サービスの終了までのスケジュール、皆さまのこれまで投稿していただいたコンテンツの取り扱いにつきましては以下の記載をご確認ください。


【サービス終了までのスケジュール】
2023年8月30日(水)新規投稿の機能停止
2023年10月31日(火)15:00 サービス終了 掲示板データをすべて消去
※ご注意※
2023年10月31日のサービス終了と同時に、『OZのクチコミ掲示板』へのアクセスは一切行うことができなくなります。


2000年のサービス開始より、多くのお客様のご利用いただきまして、誠にありがとうございました。サービス終了に伴い、皆さまには多大なご迷惑をおかけいたしますことを深くおわび申し上げます。


今後ともオズモールをご愛顧くださいますようお願いいたします。
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  3. パサパサ煮魚の解決法

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パサパサ煮魚の解決法

るうる
2002/01/15(火) 15:56

こんにちは、みなさま。
ぜひお知恵をおかしください(願)。

冬はやっぱりあったかい煮魚よね~
カレも魚が好きだし!なーんて思って
何度か煮魚に挑戦するのですが、どーも上手くできないの
です。

先日も、「ぶり大根」を作ったのですが
大根は味がしみしみで申し分ないできなのだが
どーもぶりが、イマイチ固い・・・。
時間が経ったりしたら、もう食べられたものではな
い・・。

本のレシピ通りに作ってるのですが、何がいけないんでし
ょう?
やっぱり圧力鍋で作らないと上手くいかないのかしら。

弱火(ちなみに電気レンジ)で
30分くらいはコトコト煮たのですが、
それでは足りないのでしょうか?

何かコツがあればぜひ教えてください!


テーマ:
タグ:  コツレシピ大根時間

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  考え付くかぎりでは・・・

杉崎まりあ
2002/01/15(火) 16:50

 煮魚ですが、調味料入れる順番は大丈夫ですか?
本見ているとのことなので、大丈夫とは思うのですが。
 塩分を先にいれると硬くなってしまうので
お酒を入れアルコールを飛ばした時点でお魚をいれます。
ぐつぐつしているところに、ポイです。
甘味をつけてそのあと、醤油 塩などの塩分を入れてます

 あとはお魚の鮮度ですかねー。
冷凍庫での保存状態が悪いとパサパサしますが。

 もしかして、煮すぎもあるかもしれません。
煮物は火を通し続けるより、冷ましていく時に味がしみま
すので、一回冷ますと味がこっくりしていい感じです。
 でも、私がブリ大根を作るときには1時間煮込んで、
1時間冷まし、ちょっと温めて食べる感じかな。
 普通の煮魚は15分も煮ないですが。

 とにかく、いいお魚を選ぶのが一番のコツです。
ブリ大根なら、ブリのあらがあればおいしく煮えると思い
ます。切り身よりは硬くなりにくいですよ。

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  ありがとうございます!

るうる
2002/01/15(火) 17:57

なるほどぉー。調味料を入れる順番・・・。

実は、本を見ながら作ったのですが
よくばって 究極に美味しいものを作ろうと(笑)
ネットから検索したレシピなども重ねあわせたので
イマイチ順番に自信がありません。。。

オウチ帰ってもう1回 レシピ見なおしてみます。

そっか。
煮るのに1時間、冷ますのに1時間・・・。

仕事帰りにつくったので
この辺の時間が圧倒的に足りないのでしょうねえ・・。
今度は、前日から仕込む位の勢いでがんばりたいと思いま
す。

ご丁寧にありがとうございました♪

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  ちがっていたらごめんなさい~

kumin
2002/01/21(月) 22:39

るうるさん、こんにちは。

もしかして、落し蓋をしていないって
ことはないですか?
落し蓋がなければ、アルミホイルの中央に
十字のきりこみをいれたものをかぶせても
大丈夫です。

おいしい煮魚、できるといいですね(^-^)

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  ありがとう!

るうる
2002/01/22(火) 10:40

落し蓋はイチオウしてみてるんですけどね。
ただしクッキングペーパーでですが・・・。
アルミホイルでも出来るんですね♪知らなかった。

kuminさん、ご返信頂いてありがとうございます~。

やっぱり慣れが1番なのかしら。
今後もがんばってTryしてみまっす!!

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