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卵をつかわないでおいしいケーキをつくれますか?

おたまはん
2001/12/19(水) 22:53

こんばんわ!グルメのコーナーにこんな投稿してすみませ
んが、子供が卵白のアレルギーなのでケーキのシーズンに
は困ってしまいます。ふわっときめ細かいあのスポンジケ
ーキは市販のものは卵がはいっていないものは無いし、ケ
ーキ屋さんに言っても断られるくらい卵は洋菓子に
必要不可欠なものなので無理なのかと思っているのです
が、せめて卵黄だけでもいれてなんとかケーキになればよ
いなあ・・とだめもとでお願いします。
スポンジにこだわらずに手軽で美味しく見た目もかわいい
クリスマスデザートの卵白抜きのつくり方または
市販されているお店を教えてくださいませ!

  コトブキ

パステルズ・バッヂ
2001/12/19(水) 23:52

チェーン店の「コトブキ」に、ノンアレルギーケーキ
というのがあります。
食物アレルギーのお子さんのために作られたそうで、
天然酵母などを使って焼いているとききました。
でも、実際に卵が使用されていないかどうかまではわ
からないので(スミマセン)、問い合わせてみてはい
かがでしょう?
他にノンアレルギークッキーなどもあります。
お近くに店舗があればいいのですが・・・

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  スポンジじゃなくてもよい?

ぴよちゃん
2001/12/20(木) 08:02

パイなら卵を使わないで作れます。パイ生地を使っていち
ごのミルフィーユなんていかがですか? 四角く伸ばしたパ
イ生地にピケ(空気穴あけ)して焼いたものを長方形にカ
ットして、カスタードクリームといちごを重ねていけば、
立派なケーキの出来上がり。さらに生クリームや粉砂糖で
飾りつけすればクリスマスっぽくできると思います。カス
タードクリームは卵を使いますが卵黄だけなので大丈夫で
す。市販のパイシートは卵が入っていたりするので、すべ
て手作りのほうが安心ですね。

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  レアチーズ

Daisy(ひょろ)
2001/12/20(木) 11:15

レアチーズでしたら、卵を使わずに作れますよ。
しかもオーブンを使わないので時間があまりかからない上
に結構簡単です。
ここにレシピが載っています。
http://www.celeste-
jp.com/patisserie/recipe/rare_cheese.html

上に生クリームやフルーツなどで飾り付けすれば、立派な
デコレーションケーキになると思います。
土台は、クルミの代わりにアーモンドを入れてもおいしい
ですし、なくても大丈夫です。

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  ケーキじゃないけど、、、

jelly-fish
2001/12/20(木) 18:02

おたまはん、こんにちは。
うちの子も卵白のアレルギーがレベル3なので、
卵のつかっていないお菓子をいろいろと探しました。
そのなかで、一番のお勧めは、
パステルのプラマンジェです。

あと、近所のドイツパンのお店に
ドイツのクリスマスのお菓子シュトーレンという
ドライケーキに似たお菓子があって、卵を使わないもの
がありました。
場所は人形町でタンネというお店です。

うちの子(1歳半)は今では、ホットケーキ
くらいは食べても大丈夫になったので、
今年は普通のケーキに挑戦してみようかと
思っています。

おいしいケーキが見つかるといいですね。

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  遅レスですが


2001/12/23(日) 03:23

会社の近く(竹橋)にあるクシガーデンというお店はその
「マクロビオティック」という理念(?)のもとに料理を
つくっているそうで、そこでは肉・牛乳・卵を一切使って
いません。
http://www.kushi-garden.com/
ランチにデザートがついているコースもありますが、ケー
キ類もやはり卵などは使っていません。でも種類も多いし
結構おいしいですよ。
このお店ではホールケーキなどは販売していないようです
が、マクロビオティックのレシピ本も店内で販売してい
て、確かその中にケーキの作り方も載っていたと思いま
す。

マクロビオティックと検索すると作り方の載っているペー
ジもあるかもしれません。

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