オズモール　女性・OLのための情報サイト

別に不興を買っているわけではないですよ。
味覚なんて主観の問題ですし、
人それぞれで当然だと思います。
むしろいろいろな意見があった方が、
掲示板を利用する人にとっては
ためになると思います。
その中から有益な情報を取捨選択すれば
いいだけのことですから。
ただここの掲示板の構造上、
反対意見を述べるとあたかもケチをつけたかに
見えるところは考えものですが。

ところで誤解とおっしゃってますが、
私が初めに気になったのは
「成分無調整」とおっしゃっているところと
「絞りたて」というところです。
成分無調整と表示されていても、
ノンホモジナイズミルクでなければ、
バターはできません。
そして、ノンホモジナイズミルクであれば、
搾り立てでなくてもバターはできるということです。
一応ノンホモジナイズミルクについていえば、
脂肪球を破壊するなどして均質化させていないため、
静かに放置しておくと脂肪分はミルクの上方に
クリーム層となって浮かびます。
この層がいわゆる生クリームなのです。
これをさらに攪拌することにより、脂肪分を圧縮し、
水分と分離させたものがバターとなります。
ノンホモジナイズミルクにも、低温と高温の両方の
殺菌法がありますが、高温でも脂肪球が破壊され
均質化することのない程度です。
一般に市販されている牛乳（ホモジナイズ）は
殺菌されているからバターにならないわけでは
ありません。
肪球が破壊され、均質化しているため攪拌しても
脂肪分が固まらないから、です。
殺菌されていてもノンホモなら大丈夫です。
だいたい市販のバターも殺菌処理をした牛乳から
作られるのですよ。
また「市販」ということについても、スーパー
などでは売っていないかもしれませんが、
通販などで簡易に入手できます。
なお、厚生省のいう「特別牛乳」の区分に
ノンホモジナイズミルクが分類されるかは、
調べましたが良くわかりませんでした。
なにしろ、厚生省がいうには
「特別牛乳とは牛乳であって特別牛乳として
販売するものをいう。」
ですからね（苦笑）
たぶん衛生管理に関するもので、
ノンホモかどうかはあまり関係ないようです。
最後に、ノンホモですと原乳の良し悪しが
モロに出ますから（新鮮で品質がよくないと
クリーム層ができない）
ノンホモというだけで搾り立てでなくても、
かなり高品質のバターになると思います。
できるバターの量は少ないですけどね。
さて、月華さんがおっしゃるのとほぼ同じ内容が、
「モンゴル式バターの作り方」
というHPにありました。
ですが、ここでいう特別牛乳は、
まさにノンホモのことですね。
何か別に参考にしたHPがあるようなら、
是非教えてください。
私が間違っているかもしれないので。
また、失礼ですが、一度でもノンホモジナイズミルクを
見たり、そこからバターを作った経験があれば、
このような議論にもならないと思うのですが。
私も正直いって、グルメの掲示板でここまで書き込みは
したくないのですよね。
言いたかったことは、市販の牛乳でもノンホモならば
簡単に美味しいバターを作れるので、是非
ということです。