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お探しの情報でなくて申し訳ないのですが、ラムって日本
では殆どなじみのないものですよね。自分で料理するより
レストランなどで出てくる物…といったイメージだし、ス
ーパーやデパートの地下でも売っているのを見たことが私
はありません。
ここは海外在住の方も見てらっしゃるし、日本でもよく使
う、という人もいるかもしれませんが、一般的なものより
情報は少なそうです。
既に探されたかもしれませんが検索エンジンを使って日本
語のページを探すなり、そちらの国の方なりに聞くほうが
たくさん情報が集まりそうな気がします。

余計なお世話かもしれません。そう感じられたとしたら申
し訳ありませんでした。
いい情報が入るといいですね。

こんにちは！
ラムっておいしいですよね。
私も大好きです。

私はラムの料理といえば、
骨付きのしか作ったことないのですが、
簡単でおいしいです。
（もしご存知なレシピでしたらごめんなさいね）
　
他のラム料理といえばワイン煮込み等でしょうか。
レシピが分かりません、ごめんなさい。


骨付きラム（ラムチョップ）
イタリアンハーブ（私はSPICE ISLANDSのを使ってます）
パン粉
マヨネーズ
にんにくひとかけ
オリーブオイル
塩・こしょう


１．パン粉とハーブを混ぜておく
　　（ハーブはサササっくらい）
２．骨付きラムに塩こしょうをする
３．フライパンににんにくをたたいてつぶしたものを
　　入れ、オリーブオイルを入れて徐々に温め
　　にんにくの香りを油に移す
４．フライパンが熱くなったらラムを入れ、
　　両面を軽く焼く
５．ラムを取り出し、片面にマヨネーズを塗り、
　　「１」のハーブパン粉を貼り付ける
６．温めておいたオーブントースター（オーブン）に
　　入れて、パン粉がこんがりするまで焼く
できあがり！　熱いうちにどうぞ！

※マヨネーズでなく粒マスタードを使う方が
　本当らしいです。お好みでどうぞ。
※ラムは火を通し過ぎるとおいしくないと思います。
　焼き加減は様子を見ながらやってみてください！
※これはラムでなくても他のものでも色々できます。
　砂肝・サバなんかでもおいしいですよ～
※オーブンの鉄板に、一緒に十字に切り目を入れた
　トマト（小さめの）を入れて、一緒に焼いて
　添え野菜にするのも楽でおいしいです。

BBQとかで、シシケバブやキョフテをよく作ります。
炭火でやくとおいしいけど、オーブンでもイケると
思います。

シシケバブの場合。
もも肉の塊を３cmくらいの角切りに。
あとは、オリーブオイル、レモン汁、すりおろし
（orみじん切り）にした玉ねぎ（けっこうたくさん）、
にんにく、タイム、クミン、塩・こしょう、とうがらし
（少し）を適当にまぜたつけ液に２～３時間つけておき
ます。つけ時間は適当なので、私はキャンプに行くとき
には前の晩に下ごしらえしておきます。

で、串にさして焼くだけ。ラムは焼きすぎると固くなる
ので注意。
玉ねぎ、ピーマン、プチトマトなどの野菜を一緒に
さして焼いてもおいしいです。

キョフテは、ラム肉のハンバーグです。
ラムのひき肉、玉ねぎ、ハーブ（タイム、ミント、
クミンなど好みで）、玉子、塩こしょうで味つけして、
よくこねる。ミントを入れるとさわやかに、唐辛子
を加えるとピリ辛の大人の味に。
大きめのソーセージくらいの形に成形して、焼きます。

Googleなどの検索エンジンでシシケバブやキョフテ
で調べれば、もっと詳しいレシピなどが見つかると
思います。

ラムが簡単に手に入るのはうらやましいです。日本で
おいしいラムはなかなか売ってません。
冷凍ラムはけっこう臭みがあるものも多いし・・・・。
臭みが気になるときは、ヨーグルトをまぜるといいです
よ。臭みとりになります。

ラムといえば、塩こしょうとオリーブオイル、ローズ
マリーにつけて焼いただけでももおいしいし、豪華に
クラウンローストとか、いろいろ使い方ありますよ。
↓例えばここにもいくつか載ってます。私がよく羊肉を買
う通販のお店（ここのは臭みがないんです）のレシピペー
ジです。
http://www.umai.co.jp/~niku/resipe/index.html

こんにちは、スライスされたものならしゃぶしゃぶのよう
に食べてもおいしいですよ。つけるたれは、味ぽんとかご
まだれなのですがありますか？でもそれにこだわらなくて
も大丈夫だと思います。そして、できれば最後にラーメン
を入れて食べるのがお勧めです。あまりしゃぶしゃぶしす
ぎないでね(^○^)