きんぴらごぼうの作り方

あさちい
2001/05/21(月) 23:11

　きんぴらごぼうの作り方を教えて下さい。
　きんぴらごぼうに入れる材料は、ごぼうと人参ですよ
ね？
　

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タグ：人参作り方

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こちらで探してみては？

marsha
2001/05/21(月) 23:22


http://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/index.html

「レシピ大百科　６０００メニュー」から入っていって
「フリーワードで検索」で探すとレシピが出てきますよ。
ピリ辛の唐辛子入りのと２種類出てきます。

ごま油が決め手、かな。

うちでは、同じような作り方で、れんこんとにんじんを
いちょう切りにして作ったりします。

あしたのもと AJINOMOTO↑

marsha
2001/05/22(火) 00:29


でした。。。

おはずかし。。。

我が家流のものでも良いですか?

たこちゅう－
2001/05/22(火) 22:24

その家々によって違うと思いますが、私の家では･･･
１）ゴボウの泥を落とす（金たわしか、くしゃくしゃに丸
　　めたアルミホイルでやると綺麗に落ちます）
２）ゴボウを長さ４～５センチ位太さ３～４ミリ角位に切
　　り、水に付けて、少しアクを取る（我が家は少し太め
　　に切ります）
３）鍋にサラダ油を適量引き鷹の爪を１本種を抜いて５ミ
　　リ位にちぎって入れ弱火で炒め、油に辛味を出す（辛
　　くしたいときは２本入れる）
４）水を切ったゴボウを入れ、炒める
５）少し火が通ったら、出汁をゴボウがヒタヒタになる位
　　入れて、中火でそのまま少し煮る
６）塩を一つまみと醤油、みりん、お酒で味を調え、また
　　少し煮る
７）最後にごま油を適量入れて、強火にし一煮立ちしたら
　　すぐに火を止める（ごま油の香りが消えないように）
　　で、出来上がりです。コツは、絶対にゴボウが柔らか
くなり過ぎない事です。
　材料は、市販の切ってある物でも良いと思いますが、こ
ちらは、火が早く通りやすいのでご注意を。
　因みにうちは、ニンジンは入れません。ゴボウの皮も剥
きません。甘くもしないです。　
　甘くしたい時は、砂糖より、みりんで調節される方が、
よろしいかと思います。
　お口に合うかは判りませんが、よろしければお試し下さ
い。

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