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フォン・ド・ヴォーのお勧め缶詰教えてください

るいす
2000/12/25(月) 20:07

友人と二人で牛テールの赤ワイン煮込みを作ろうと計
画しています。
しかしレシピを見るとフォン・ド・ヴォーの名が。
フォン・ド・ヴォーを作る技術なんてないので
缶詰か何かを使おうという事になりました。

どなたかお勧めのフォン・ド・ヴォーがありましたら
教えてください。
もしくは手軽に作れるようなレシピでもいいです!

よろしくお願いいたします

  うーん、家庭用は少ないですね。

アイスワイン
2000/12/27(水) 10:25

こんにちは、アイスワインといいます。

料理のお仕事していると、業務用では、アリアケジャパン
のが、とっても重宝なのですが。。。

手に入りやすい、とすると、ハインツジャパンの高い!
(ほんと、高い500円くらいしたかな)デミソース
という名前だったかもしれませんが、これは、なかなか、
いいですよ。これと、マギーブイヨンで、代用品になる
と思います。

自分で作ってもいいと思います。
牛スジと骨とたまねぎ、にんじん、セロリ、パセリ
の半端のところをローリエ、クローブ、ホールペパー
で束ねて、ことこと煮て行きます。
即席だったら、赤みビーフのミンチが早いかもね。

お店で出すのではないのでしょうから、あくだけでいねい
にとったら、(油もざっくりとる)十分おいしいのが
できるよ。^^)

ただ、ワインは、あまり、けちらず、色のしっかりついた
カベルネを使うほうがいいでしょうね。
むしろ、ワインに気をつけましょう。
楽しいパーティーになりますように♪

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