パイ包み焼きの作り方

『OZのクチコミ掲示板』サービス終了のお知らせ

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【サービス終了までのスケジュール】
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知りたい＆教えたいクチコミ・悩み相談

パイ包み焼きの作り方

morgan
2000/12/19(火) 12:29

ここで、ずっと前にフォアグラのパイ包み焼きの作り方を
見たのですが、忘れてしまいました。確か簡単にできるレ
シピでした。
クリスマスに作ってみたいので知ってる方教えてくださ
い！フォアグラじゃなくても、パイで包む料理教えていた
だけたら嬉しいです。これをメインにしてしまおうと思っ
ています。

テーマ：
タグ：クリスマスパイフォアグラメイン作り方料理

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フォアグラ

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（レス件数：5件)

余計なお世話かもしれませんが

mocomoco
2000/12/19(火) 15:08

もし、morganさんが、お料理の経験が少ない方なら、
パイ包み焼きのような、「味見が出来ない、食べる時に
中を開けるまでうまく出来ているか分からない料理」は
避けたほうが無難かもしれません。

ひとつ下のローストビーフの投稿についても、そう
思ったのですが・・・

もし、クリスマスディナーのメインにしたいなら、
事前にリハーサルしたほうがいいかも。

お料理上手の方だったら、ごめんなさい。

フォアグラではありませんが

バンドエイド
2000/12/19(火) 15:14

パイの包み焼きって、見た目はゴージャスなのに意外と
簡単なので、おもてなし料理にはいいですよね。
私がよく作るのはサーモンパイなのですが、
よかったら参考にしてみてください。
焼きすぎなければ失敗はほとんどないはずです。

＜サーモンパイの作り方＞
材料（４～５人前）
・冷凍パイシート２枚
・キングサーモン３切れ
・塩、胡椒、レモン汁少々
・卵黄

①パイシートを冷凍庫からだしておく
②キングサーモンの骨をとり、皮をはいで一口大に切る。
塩・胡椒・レンモン汁をふりかける。
③オーブンにアルミホイルを敷き、油をまんべんなく塗る
④パイシートをアルミの上におき、サーモンをならべる。
その上に２枚目のパイシートをおき、淵周りがひらかない
ように指でおさえてふさぐ。
⑤ふさいだ淵を、フォークの背でさらにおさえつけて跡を
つける。きれいに均等につけるとゴージャスに見えます。
⑥上にのせたパイシートに包丁でナナメに切り込みを入れ
る（これもゴージャスに見せるコツ）
⑦卵黄に少量の水をいれてとき、ハケでパイシートの上を
まんべんなく塗ります。
⑧１８０度のオーブンで１８分焼き、できあがりです。

これにタルタルソース（市販のものでＯＫ）をかけて食べ
るとおいしいですよ～。

フォアグラは難しいかも。

やはきち
2000/12/19(火) 16:24

フレッシュフォアグラってすぐ融けて
液状になってしまうんです。
火の通りの見極めがすごく難しい。
私はついこの間、ステーキに乗せるだけの
簡単料理なのに失敗してしまいました。
フランス料理でよくフレッシュフォアグラの
ブリオシュ詰めってあるけど、
熟練の技だなーと感心します。
ですので、今回はやめておいた方が無難かな、
と思います。
メインにはなりませんが、
生ハム＋チーズ＋ほうれん草のバターソテー
のパイ包みは絶対失敗しません。
パイに焦げ目が付いて、おいしそうに焼けたら
出来上がりです。

もしかして私のレシピかな？

ごんたの母
2000/12/19(火) 16:46

ちょー簡単なフォアグラパイのことかしら。
これは焦がさない限り失敗はしないと思います。

<材料>
フォアグラ（フレッシュじゃなくて、缶詰の。
あまり高級なのでなくてＯＫ）
パイ（市販の冷凍パイシートでＯＫ）
デミグラスソース（あれば）かバルサミコでも可
塩・こしょう
たまごの黄身（テリをつけるため）
<つくり方>
①フォアグラを一口大に切り分けておきます
②パイシートをのばし、フォアグラの数だけ切り分けます
③フォアグラにデミグラスソースかバルサミコを
なすりつけるように塗り、そこに塩・胡椒します
④そのフォアグラを一つずつ、パイシートに包みます
⑤照りをつけるために、たまごの黄身をパイの表面に
ぬります
⑥トースターかオーブンで焼いてできあがり。
オーブンなら１８０度で１０分ぐらい？
トースターなら、２０分ぐらい？
焦げ目がつくまで焼いてできあがりです。
（下に敷くトレイにオーブンシートか、バターを塗って
おくのを忘れずに）

出来たては、フォアグラがトロリとしていてグーですし、
さめてもおいしくいただけます。

料理の一品というよりは、
おつまみという感じですね。

ちなみに失敗は一度。
他のことに気をとられていたら、焦げました。
それぐらいです。

皆様ありがとうございます！

morgan
2000/12/19(火) 17:55

それです。ごんたの母さんのちょー簡単なフォアグラパイ
のことです！作ってみます。
色々なご意見ありがとうございます。
失敗の可能性も考えて、サーモンか、生ハム＋チーズ＋ほ
うれん草のバターソテーのどちらかのパイ包みも作ってみ
ようと思います。どれもおいしそうですね。
料理は初心者ではありませんが、あまり好きではないので
簡単なレシピはすごくありがたいです。

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