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こんにちは。私も前にカピス海ヨーグルトやってました。
その時に間違えて低脂肪牛乳で作った事あるんですが、
すっごく水っぽくなってあの「これでちゃんとできてる
の？」という感じでした。やっぱり普通の牛乳で作った方が
おいしいような気がします。あんまり参考にならないかな。
すみません。

みぽりん1022さんのお求めの情報が、
フジッコＨＰの、カスピ海ヨーグルト相談室の中にありますよ～！
http://www.fujicco.co.jp/index.html

私は便秘もちだったのでカスピ海ヨーグルトを始めたのですが、ダ
イエット中だったこともあり、無脂肪牛乳で作っていました。
何のサイトで見たかは忘れたのですが、無脂肪牛乳だと若干ヨーグ
ルトになる力が弱いとのことだったので、私は牛乳は必ず常温に戻
し、少し長めの時間寝かせて、タネも多めに入れました。
そうしてずっと作っていますが、普通の牛乳よりもむしろぷるぷる
した感触があり、私は一石二鳥だと思っています。
多分たんに温度とかタネの量が良い条件だっただけだと思います
が、条件さえ揃えば逆に無脂肪でも問題なく美味しいカスピ海ヨー
グルトはできます。

ただ、無脂肪牛乳や豆乳で作ったものは、タネにはならないので、
次に無脂肪牛乳で作るときは、普通の牛乳で作っておいたものをタ
ネとして使わなくてはなりません。
なので、普通のと無脂肪のと両方なくなり具合を見ながら作らない
といけないということです。
この場合、普通の牛乳の方はタネとしての役割オンリーなので、減
りがどうしても少なく、世代交代が頻繁に行われないわけですよ
ね。
私が失敗したのは、毎日無脂肪のヨーグルトを食べていたうちは良
かったのですが、ある時を堺にあまりヨーグルトを食べなくなり、
それがきっかけでタネの世代交代が極端に遅くなってしまったんで
す。
それでタネの方が死んでしまい・・・
ある時というのは、単に今まで朝ご飯としてカスピ海ヨーグルトを
とっていましたが、朝ご飯抜きダイエットを始めたので、食べなく
なったというだけのことなのですが・・・

なので、タネの方もちゃんと世代交代させて菌を大事にしていきさ
えすれば、常においしい無脂肪のカスピ海ヨーグルトができると思
います（もっともタネの分だけは脂肪がありますけど・・）。

一度、豆乳で作った事がありますが、ちゃんと出来ました。
味は豆腐っぽかったので、わさび醤油で食べました
私は美味しいと思ったのですが
家族は気持ち悪がって食べてくれませんでした...

出来立ては美味しいけれど、時間が経つと
酸味がでて、豆腐っぽくなくなってしまうので
１度で食べきれる分を作り
出来立てを食べるのがお薦めです!!