｢だし汁｣ちゃんととってますか？

『OZのクチコミ掲示板』サービス終了のお知らせ

いつも『OZのクチコミ掲示板』をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

2000年より運営してまいりました『OZのクチコミ掲示板』ですが、サービスの利用状況を鑑みて、2023年10月31日（火）15:00 をもちまして、サービスを終了させていただくこととなりました。

サービス終了に伴い、2023年8月30日（水）をもちまして、新規投稿の機能を停止させていただきます。

サービスの終了までのスケジュール、皆さまのこれまで投稿していただいたコンテンツの取り扱いにつきましては以下の記載をご確認ください。

【サービス終了までのスケジュール】
2023年8月30日（水）新規投稿の機能停止
2023年10月31日（火）15:00 サービス終了掲示板データをすべて消去
※ご注意※
2023年10月31日のサービス終了と同時に、『OZのクチコミ掲示板』へのアクセスは一切行うことができなくなります。

2000年のサービス開始より、多くのお客様のご利用いただきまして、誠にありがとうございました。サービス終了に伴い、皆さまには多大なご迷惑をおかけいたしますことを深くおわび申し上げます。

今後ともオズモールをご愛顧くださいますようお願いいたします。

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｢だし汁｣ちゃんととってますか？

るるすけ
2004/01/25(日) 21:38

こんにちは。

もしかしたら『グルメ』の内容かもしれませんが
さまざまな料理に使うだし汁についての投稿です。

兼業主婦２年目の私ですが
味噌汁、その他の料理にすべて｢だしの素｣を使ってます。
みなさんはちゃんと昆布、かつおぶしなどで
だしをとってるのでしょうか？

なんだかめんどくくさいってイメージがあり
だしの素でもそれなりにおいしいので使ってますが
ちゃんとだしをとると料理のおいしさは
全然違うでのでしょうか？

また作っただし汁をストックする方法もあるとの事ですが
そういうやり方をしてる方はいますか？

あまり料理が得意な方ではないので
色々なアドバイス頂けたらうれしいです。

テーマ：
タグ：おいしいグルメ味噌味噌汁料理方法昆布

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とってます

きゅろ
2004/01/25(日) 23:15

まだ子供も小さいので、添加物の少ないものを食べさせたいと思っ
て。

お味噌汁は「煮干」、お料理は「昆布＋かつおぶし」です。
かつおぶしは漉すのが面倒なので、出しパックに入れてます。
余った出汁は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存して、翌日くらいには
使うようにしています。

以前ＴＶで見た簡単な方法は「急須に昆布と鰹節を入れてお湯を注
ぎ３分待つ」というものでした。

味音痴な私ですが、自分で出汁を取っていると、自分で取る出汁の
方がおいしく感じるようになってきました。

俄然

Ａｙｍｅ
2004/01/26(月) 00:56

――出汁を摂った方が美味しいと思います。

薄口の煮物や、うどんが全然違いますよ。

時間配分を自分の動く時間に合わせると楽です。

私の場合でしたら、
眠る前に大きめの鍋に水をはり、濡れ布巾で拭いた昆布を
入れておきます。

次の日に、その鍋を沸騰する前まで温め、
弱火で30分くらい温め、昆布を取り出し、
鰹節を入れ、20分くらいアクを取りながら、
軽く沸騰させ、火を止め蓋をし…仕事に行きます。
（鰹節が沈むまで放置するという事）

帰ってきたら、すぐ晩ご飯なので、
出汁をザルで濾し、そのまま煮物などに使います。
残った出し汁は、ペットボトルに入れ冷蔵保存しています。

または、ジップバックで冷凍。
使った昆布や鰹節もジップバックに入れて冷凍します。

面倒だったら、きゅろさんお仰るように、
出汁用のティーバックに入れると楽ですし、
ミルで粉状にして、そのまま使うという手もあります。

コツは、”昆布を入れたまま沸騰させない。
アクを取る。鰹節はケチらない。”です。