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真っ白なモンブランは必食！東京・新宿「ハイアットリージェンシー東京」のペストリーショップ

更新日：2018/11/13

伝統のレシピで焼き上げられるパンや、季節ごとに登場する新作スイーツ・・・ホテルのペストリーショップには、それぞれのシェフ達のこだわりが詰まったパンやデザートがずらり。今回は、東京・新宿の「ハイアットリージェンシー東京」の「ペストリーショップ」をご紹介。ユニークな白い「モンブラン」や1日6斤限定の「プレミアムミルクブレッド」など、ここだけの味わいをぜひ。

おいしさと驚きが詰まった、パンやケーキの数々

都庁にもほど近い、東京・新宿の「ハイアットリージェンシー東京」。さまざまな名店で研鑽を積んだペストリー・ベーカー料理長の佐藤浩一氏が手がけるのは、自由な発想から生み出されるケーキやパンの数々。見た目の楽しさはもちろんのこと、なによりもそのおいしさで、食べる人を笑顔にしたいという思いが込められている。

新しい商品が次々と生み出されるなか、長年愛されているりんごがたっぷり詰まった「アップルクラウン」や食パンなどの定番アイテムも健在。新旧それぞれのおいしさを、楽しんで。

左手前：ヌスプルンダ－（918円）、右奥：左から時計回りにオニオンブレッド（ミニ217円）、ひんやりクリームパン（540円）、クロワッサン（216円）

季節ごとにテイストが変わる「ひんやりクリームパン」が人気上昇中

今回、佐藤シェフがおすすめとして挙げたパンは、ブリオッシュ生地にプラリネのスプレッドを巻き込み、ヘーゼルナッツやピスタチオ、アーモンドなどを合わせた「ヌスプルンダー」、ハムとチーズを巻き込んで焼きあげた「オニオンブレッド」、そして、ふわふわの柔らかい生地に、カスタードクリームと生クリームをブレンドしてたっぷり絞った「ひんやりクリームパン」。シンプルなプレーンのほか、春はいちご、秋はマロンなど季節限定のテイストも登場するそう。

丸型とトースト型がある「オニオンブレッド」は、同じ生地でも異なる食感が味わえるのが楽しい。このほか、発酵バターを使い、“外側はサクサク、中はしっとり”の食感に仕上げた「クロワッサン」や、水を使わず、十勝産の小麦粉と牛乳で仕上げる「プレミアムミルクブレッド」も絶品。

左：バナーヌ（594円）、中央：ティラミス（616円）、右：モンブラン（594円）

真っ白なモンブランはこちらの代名詞。さらに個性豊かなケーキも

こちらを代表するケーキといえば、「モンブラン」。シェフが“逆さモンブラン”と表現する通り、真っ白なバニラ風味のクリームの中にマロンムースや甘酸っぱいカシスのコンフィ、サクサクとしたメレンゲなどが隠れている。食べる人に楽しいサプライズを提供したいと考える佐藤シェフのアイデアが詰まったケーキだ。

また、コニャックを効かせたバナナのムースで、マンゴーのクリームやバナナのソテーを包んだ「バナーヌ」や、エスプレッソのシロップを染み込ませたビスキュイやイタリア産のマスカルポーネチーズを重ね、食感が楽しいチョコレートクッキーをトッピングした「ジャーティラミス」など、創意工夫が凝らされたスイーツの数々に、大人も思わず胸が踊るはず。

マカロン（10個入り2678円）

10種類のフレーバーが楽しめる、色とりどりのマカロン

色とりどりの「マカロン」は、フランスの菓子コンクールで入賞歴を持つシェフのスペシャリテのひとつ。独特の食感が楽しい生地にサンドされたクリームは、ピスターシュやフランボワーズ、オランジュなど、全10種。色とりどりで見た目にも楽しく、手土産やホームパーティに持っていけば「どれから食べる？」なんて会話も弾みそう。もちろん、自分へのご褒美にもどうぞ。

ペストリーDATA

ショップ名: ペストリーショップ

場所: ハイアットリージェンシー東京ロビーフロア・2F

営業時間: 10:00～21:00

定休日: 無休

ケーキのメニュー: モンブラン（594円）、バナーヌ（594円）、ティラミス（616円）、シャンティフレーズ（594円）、ショコラ（594円）など

パンのメニュー: オニオンブレッド（ミニ217円）、ヌスプルンダ－（918円）、ひんやりクリームパン（540円）、クロワッサン（216円）など

その他のメニュー: マカロン（10個入り2678円）など

電話番号: 0333481234 0333481234 代表

スポット名: ハイアットリージェンシー東京

電話番号: 0333481234 0333481234 代表

住所: 東京都新宿区西新宿2-7-2 Map

交通アクセス: JR「新宿駅」西口より徒歩約9分、都営大江戸線「都庁前駅」A7出口C4連絡通路（6:00～23:00）経由で徒歩1分

駐車場: あり　収容台数415台

駐車料金割引: 3000円以上お買い上げの場合、3時間無料

ホームページ: 「ハイアットリージェンシー東京」公式HP

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