原宿にブルックリン発「バターミルクチャネル」が日本初上陸。柔らかジューシーなフライドチキンも

更新日：2018/10/16

フライドチキン＆ワッフルやパンケーキなど、アメリカで子供の頃から親しまれている定番のコンフォートフード。その味わいを洗練されたスタイルで提供する、NYブルックリン発のレストラン「バターミルクチャネル」が、2018年9月28日（金）原宿に日本初上陸。レストランの格付けガイドブック「ザガット」で2017年のブルックリンベストブランチにも選ばれた店の人気メニューを、原宿で堪能して。

ブルックリンから日本初上陸「バターミルクチャネル原宿」バターミルクフライドチキン

「バターミルクフライドチキン」ブランチタイム 1598円、ディナータイム 1814円

究極のフライドチキンに選ばれたフライドチキン&ワッフル

2008年にブルックリン本店がオープンして以来、数々のグルメガイドでも紹介された「バターミルクフライドチキン」（ブランチタイム 1598円、ディナータイム 1814円）は、アメリカのコンフォートフードのなかでも根強い人気のフライドチキン＆ワッフル。こちらはミシュランガイドで「究極のフライドチキン」にも選出された逸品とか。

チキンは、店名の由来にもなっているバターミルクを使い、3日以上かけて仕込んでいるそう。柔らかくジューシーな肉と、カリッとした歯ごたえの衣は、まさにバターミルクのおかげ。チェダーチーズたっぷりのワッフルとあわせ、メープルシロップとバルサミコビネガーの特製シロップで味の変化も楽しめる1品。

また、バターミルクのおいしさが味わいたいなら、クラシックスタイルの「バターミルクパンケーキ」（1382円）も外せない。

「鴨のミートローフ」2354円（ディナータイムのみ）

丁寧に仕上げた鴨のミートローフはコクのあるソースで

ミートローフは型を使って焼きあげたものを切り分けるのが一般的だけど、バターミルクチャネルの「鴨のミートローフ」（2354円）は鴨のおいしさをひと皿ずつ提供するために、ボール状となっている。

あわせるのは、鶏ガラや野菜を煮詰めて余分な脂を取り除いた後に、さらに野菜を追加し二段階に分けて煮詰めたコクのあるソース。上質な素材を丁寧に仕上げたミートローフは、バターミルクチャネルの代表的なメニューとなっている。こちらはディナータイムのみの提供。

また、肉厚の豚肉をフライにした「フライドポークチョップ」（ブランチタイム1814円、ディナータイム2030円）は、チェダーチーズのワッフルとコールスローを添えた、お酒とも相性のいい1皿。

「ラザニア」1598円

野菜をたっぷり使った定番のラザニアや伝統的なサラダも

もとはイタリア料理のラザニアも、いまやアメリカでは家庭料理の定番メニュー。バターミルクチャネルの「ラザニア」（1598円）は肉類を使用せず、ナスやズッキーニ、ケールといった野菜のうま味と、バターミルクから作られるリコッタチーズのコクが人気のメニュー。野菜の滋味を丸ごと包み込むトマトソースが、ほっこりした味わいをつなぐ。

ロメインレタス・ブルーチーズ・アボカド・ベーコンなどのサラダに、アメリカの伝統的なドレッシング「グリーンゴッデス（緑の女神）」を使った「グリーンゴッデスサラダ」（1058円）も、野菜をたっぷり摂りたいときのお役立ちメニュー。

左／カクテル「スターオブザシーブラッディメアリー」864円　右／「ダグ特製ピーカンパイサンデー」842円

朝からカクテル？ブルックリンスタイルで週末の女子会も

ブルックリン本店のある地区は海が近く、多くの漁師さんが通った教会の名も「スターオブザシー」と海にちなんだもの。そんな地域の歴史に敬意を表して、ブラディメアリーにフレッシュオイスターをあしらったオリジナルのカクテルに「スターオブザシー」（864円）と名付けたという。

また、オーナーのダグさんが子どもの頃に大好きだった「ピーカンパイ」をくずしてグラスに入れ、アイスクリームとともに提供する「ダグ特製ピーカンパイサンデー」（842円）もオープン以来の人気メニュー。

「ブルックリン本店では、週末のブランチにミモザ、ベリーニなどを使ったカクテルでゆったり女子会、という方も多いそうですよ。原宿店でも寛げるスペースがありますので、同様の楽しみ方を味わっていただければ」と広報担当者さん。

バターミルクチャネルは、一日を通してブランチ、カフェ、ディナーとさまざまなシーンに対応できるのも魅力の1つ。アメリカのコンフォートフードを、お好みのスタイルで満喫して。