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クリームシチューを作ろうと思い、どうせなら
市販のルーを使うのではなく、自分でソースから作って
みようと思い立ち、昨日作ってみました。
が、ホワイトソースが思うようにできませんでした。

まず、バターが溶けてから小麦粉を入れ、弱火で混ぜ合わ
せたのですが、どのくらい混ぜたらいいのかわからなくて
（本を見たら、”さっくりとするまで”と書いてあったの
で）、長めにいためていたら、色がきつね色になってきて
しまいました。慌てて火からおろし、牛乳を加えたら、
小麦粉の固まりがいっぱい・・・。
で、作り直しました。しかし今度はほとんどいためずに
牛乳を加えてみたら、なんだかこれも違うような
感じで、イマイチでした。
小麦粉を入れてから牛乳を加えるまで、だいたい、どのく
らいいためれば良いのでしょうか？
あと、ソースを作ってから、シチュー本体に加えるまでに
時間をおいていたら、ソースが固まってゼラチン状
態・・・。ソースは加える直前に作らなきゃだめなんでし
ょうか？
トロリとしたシチューにするには、どうすればいいのでし
ょうか？？
ホワイトソース（クリームシチュー）に詳しい方、どうか
教えて下さい！